Guia Michelin 2025: Frankfurt na glória das estrelas

Aplausos de pé, vivas e puro reconhecimento pelo trabalho duro: as novas estrelas da bíblia gourmet, o Guia Michelin, foram premiadas no Palmengarten diante da elite culinária alemã. 341 restaurantes alemães terão pelo menos uma estrela Michelin em 2025 — mais do que nunca!

Como anfitriã da Cerimônia do Guia Michelin de 2025, Frankfurt deixou claro seu destaque culinário não apenas na Alemanha, mas em toda a Europa. A cidade pretende fortalecer ainda mais seu perfil com eventos gastronômicos nos próximos anos, principalmente no que diz respeito à sustentabilidade, inovação e hospitalidade internacional.

Nova estrela Michelin para Sommerfeld

O bairro Bahnhofsviertel, em Frankfurt, é talvez a história mais bonita do Guia Michelin deste ano, com três prêmios Michelin: o restaurante "Sommerfeld", sucessor do Weinsinn de uma estrela na Weserstraße, recebe uma estrela imediatamente – e isso não é coincidência. Por trás do conceito estão os mesmos donos de restaurantes que transformaram o restaurante duas estrelas "Gustav" em um dos melhores endereços da cidade, antes de ser forçado a fechar por motivos pessoais em 2024. O renomado chef Daniel Pletsch sorri: "A surpresa foi um sucesso. Estamos muito orgulhosos!"

Prêmio Coquetel e Bib Gourmand para Yaldy

Virando a esquina, no restaurante Yaldy, na Moselstrasse, as rolhas de champanhe também deviam estar estourando: o chefe de bar Michele Heinrich estava impressionado ao receber o recém-lançado "Prêmio de Coquetel". Os inspetores Michelin comentaram: "Suas criações caseiras são de alta qualidade e harmoniosamente compostas – perfeitamente adequadas à atmosfera alegre e descontraída deste restaurante moderno."

Poucos dias antes, o chef Nunzio Autiero, do Yaldy, havia recebido o prêmio Michelin Bib Gourmand – uma distinção por uma culinária de excelência a um preço justo. Heinrich: "Com nossas bebidas, seguimos o mesmo princípio básico que com a comida: um pouco de doce, um pouco de acidez, um pouco de sal e um pouco de tempero." E: "A carta de coquetéis, assim como o cardápio, muda sazonalmente, dependendo da disponibilidade no mercado."

18 estrelas Michelin sobre Hesse

Além da nova adição "Sommerfeld", Andreas Krolik do "Lafleur" no Palmengarten defendeu com confiança suas duas estrelas, permanecendo o único restaurante duas estrelas em Hesse, que ostenta um total de 18. Sete restaurantes de Frankfurt têm uma estrela: Bidlabu, Carmelo Greco, Erno's Bistro, Maintower, Masa Japanese Cuisine, Restaurant Villa Merton e Seven Swans.

Potência gastronômica da Alemanha

Histórias de sucesso em Frankfurt que se encaixam em uma tendência nacional: com doze restaurantes três estrelas – incluindo os novos "Tohru in der Schreiberei" em Munique e "Haerlin" em Hamburgo –, 47 estabelecimentos duas estrelas e 282 restaurantes uma estrela, a Alemanha ostenta uma impressionante concentração de gastronomia de primeira classe. Trinta restaurantes receberam uma estrela pela primeira vez, enquanto 33 estabelecimentos perderam o prêmio – não por questões de qualidade, mas devido a fechamentos ou mudanças de conceito.

80 restaurantes alemães agora ostentam a "Estrela Verde" por conceitos particularmente sustentáveis ​​– 14 deles foram novidades este ano. Gwendal Poullennec , Diretora Internacional do Guia Michelin, responsável por um total de 50 prêmios Michelin em todo o mundo: "Os alemães nem percebem a qualidade de seus restaurantes. A Alemanha é uma potência gastronômica."

Visão: Frankfurt como a capital gastronômica da Alemanha

O espírito da alta gastronomia mudou: purismo em vez de pompa, clareza em vez de complexidade. O que importa são produtos de primeira classe e um artesanato preciso – os chefs renomados de Frankfurt também estão seguindo esse caminho. Apesar das dificuldades econômicas, jovens talentos estão trazendo um novo impulso ao cenário, enquanto restaurantes tradicionais estão se concentrando na inovação – e essa coragem está sendo recompensada.

A Ministra da Economia de Frankfurt , Stephanie Wüst, afirmou : "Sabemos a importância de uma cena gastronômica forte, especialmente em uma cidade que prospera nos negócios." No ano que vem, as estrelas Michelin serão concedidas em Frankfurt pela segunda vez, com eventos exclusivos sob o lema "Estrelas sobre Frankfurt". Wüst, sob muitos aplausos, disse: "Nosso objetivo é consolidar Frankfurt como a capital gastronômica da Alemanha."

O significado das estrelas Michelin

A estrela Michelin: um símbolo de honra na gastronomia de alto nível, seu brilho ilumina o mundo culinário muito além de Frankfurt. Não é apenas um prêmio, mas uma promessa ao hóspede. A escala de classificação, reconhecida internacionalmente, parece um convite sutil ao apreciador para descobrir as mais requintadas culinárias.

Uma estrela homenageia uma culinária de requinte notável e qualidade consistente. Ingredientes selecionados, sabores perfeitamente elaborados e uma assinatura marcante fazem do restaurante uma parada obrigatória em qualquer roteiro gastronômico.

Duas estrelas marcam uma culinária de primeira classe que os apreciadores adoram conhecer. Aqui, um chef talentoso e sua equipe demonstram como transformam ingredientes excepcionais em criações originais e sutis de qualidade excepcional.

Três estrelas são a coroação da conquista — elas declaram um restaurante um destino por si só. Aqui, cozinhar se torna uma arte. Somente ingredientes de primeira classe encontram seu lugar em composições harmoniosas, cujos sabores puros e intensos frequentemente se tornam clássicos inesquecíveis. Uma culinária única que vale a pena a viagem.

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