El tiramisú con jamón de Parma es elegido el mejor de Brasil

Una sorprendente y atrevida versión del tradicional Tiramisú, con jamón de Parma deshidratado, mostaza y azúcar explosivo, fue considerada la mejor receta creativa del Mundial de Tiramisú Brasil 2025.

El postre italiano fue elaborado por la pastelera amateur Fabiana Boreli, representante de São Paulo, quien conquistó el paladar de un panel de jueces, entre ellos el Cónsul General de Italia en São Paulo, Domenico Fornara, y aseguró su lugar en la final mundial de la competencia, que tendrá lugar en octubre, en la ciudad de Treviso, al norte del país europeo.

“La Copa Mundial de Tiramisú Brasil promueve mucho más que una competencia: celebra los lazos entre Brasil e Italia, valora las raíces de nuestra gastronomía y muestra cómo la cocina es un territorio de afecto, memoria y reinvención”, afirmó el cónsul.

La final brasileña tuvo lugar el pasado sábado (28), inmediatamente después de la etapa paulista del torneo, en la sede del Instituto Gastronómico de las Américas (IGA), en Campinas, interior de São Paulo, y reunió a los ganadores de las etapas regionales de Bento Gonçalves (RS), Río de Janeiro (RJ) y Vitória (ES).

Esta es la segunda vez consecutiva que la receta ganadora pertenece a la categoría Creativa, que permite incluir hasta tres ingredientes adicionales a los seis obligatorios en la Receta Original: huevos, azúcar, queso mascarpone, galletas savoiardi, café y cacao.

"Ver esta explosión de creatividad y respeto por la tradición me conmueve. Fabiana logró ir más allá del sabor y nos sorprendió con una experiencia gastronómica sensorial", destacó la pastelera e influencer Beca Milano, encargada de la evaluación técnica del postre.

Ahora, Boreli viajará a Italia con todos los gastos de viaje y alojamiento pagados por la marca italiana Matilde Vicenzi, que produce las tradicionales galletas savoiardi y es patrocinador oficial del Mundial de Tiramisú en todo el mundo.

A sus 45 años, Boreli es madre a tiempo completo, atleta amateur de tenis playa y una apasionada de la gastronomía. Su carrera está marcada por el cariño, la superación y una buena dosis de perseverancia. Esta fue la tercera vez que intentó ganar el título nacional. En 2023, la actual campeona fue subcampeona nacional, cediendo el título ante Patricia Guerra, quien ganó la edición mundial y se convirtió en embajadora de la competición.

En el grupo clásico, lo más destacado fue el tiramisú del ingeniero en alimentos Marcos Muzzi, quien se inspiró en los lazos entre Brasil e Italia y presentó su postre en forma de grano de café, símbolo de la amistad entre ambos países. La ejecución y el equilibrio de sabores le valieron el título de campeón de São Paulo en la categoría.