Выпущено предупреждение о добавке в таджин, которая может повредить легкие и повлиять на регенерацию клеток

Одна из самых востребованных приправ в мексиканской кухне — тахин, приправа из сушеного перца чили, обезвоженного лимонного сока и морской соли. Однако этот популярный продукт подвергается критике, поскольку мексиканская общественная организация « Consumer Power» сообщила, что частое употребление тахина или в больших дозах может вызвать острое отравление.

Тажин является одним из самых популярных дополнений к традиционным мексиканским блюдам и отличается своим острым и кислым вкусом , поэтому его широко используют для улучшения вкуса фруктов, овощей, напитков и других легких блюд.

По данным издания Consumer Power, ряд исследований показал, что среди ингредиентов тажина выделяется диоксид кремния . Это соединение используется в качестве антислеживающего агента, предотвращающего слеживание порошка, и может быть вредным для здоровья.

Организация утверждает, что ряд научных исследований показали, что длительное употребление в больших дозах может «вызвать острую токсичность, в первую очередь поражающую легкие и нервную систему».

В 2022 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов внимательно изучило этот ингредиент и предупредило, что он содержит трудноусвояемые наночастицы, поскольку их получают из кварца, содержащегося в горных породах и песке.

В публикации , опубликованной в «Журнале нанобиотехнологии» под названием «Влияние воздействия наночастиц кремния на функцию митохондрий в процессе нейрональной дифференцировки», объясняется, что чрезмерное и постоянное потребление диоксида кремния может вызвать силикоз — заболевание легких, вызванное накоплением частиц, которые приводят к образованию рубцов в альвеолах, что, в свою очередь, вызывает затруднение дыхания и снижение оксигенации крови.

Кроме того, он вызывает «повреждение нейронов и изменения в митохондриях, которые играют ключевую роль в выработке энергии в клетках».

Кроме того, в издании «Consumer Power» утверждается, что тажин также имеет «очень высокое» содержание натрия, поскольку «чайная ложка весом 5 грамм содержит 968 мг натрия».

Это представляет высокий риск для здоровья сердечно-сосудистой системы взрослых и молодых людей и составляет 48% от суточной нормы, установленной Всемирной организацией здравоохранения.

АЛЕХАНДРА ЭРНАНДЕС ТОРРЕС

РЕДАКЦИЯ DIGITAL REACH