Duas xícaras de café por dia (e nada mais) prolongam a vida. Mas cuidado com o açúcar e a gordura

O café faz mal? Causa problemas para o sistema cardiovascular? Tira o sono? O estudo mais recente, que examina a bebida mais consumida no mundo, principalmente pelos italianos, afirma o contrário. Consumido em quantidades moderadas e sem exageros em açúcares e gorduras, o café faz bem: prolonga a vida. Isso é corroborado pelo trabalho assinado por pesquisadores da Escola de Ciência e Política Nutricional Gerald J. e Dorothy R. Friedman da Universidade Tufts, em Boston, EUA. Eles descobriram que a associação entre o consumo de café e o risco de mortalidade varia de acordo com a quantidade de adoçantes e gorduras saturadas adicionadas à bebida.

O estudo, publicado on-line no The Journal of Nutrition , descobriu que beber café com cafeína (1 a 2 xícaras por dia, não mais) estava associado a um menor risco de morte, e isso por todas as causas, incluindo doenças cardiovasculares.

Café reduz mortalidade em 17%

Especificamente, o estudo constatou que café preto e café com baixo teor de açúcar adicionado e gordura saturada estavam associados a um risco 17% menor de mortalidade por todas as causas em comparação com pessoas que não consumiam café. Mas a mesma relação não foi observada para café com alto teor de açúcar adicionado e gordura saturada.

"O café está entre as bebidas mais consumidas no mundo e, considerando que quase metade dos adultos americanos relatam beber pelo menos uma xícara por dia, é importante sabermos o que isso pode significar para a saúde", disse Fang Fang Zhang , autora sênior do estudo e professora da Escola da Família Neely da Escola Friedman. "Os benefícios do café para a saúde podem ser atribuídos aos seus compostos bioativos, mas nossas descobertas sugerem que adicionar açúcar e gordura saturada pode reduzir os benefícios em termos de mortalidade."

Como o estudo foi conduzido

O estudo analisou dados de nove ondas consecutivas da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES), de 1999 a 2018, vinculados a dados de mortalidade do Índice Nacional de Óbitos. A amostra incluiu uma amostra nacionalmente representativa de 46.000 adultos com 20 anos ou mais, que responderam a inquéritos recordatórios alimentares de 24 horas no primeiro dia.

O consumo de café foi categorizado por tipo (com cafeína ou descafeinado), açúcar e teor de gordura saturada. Os desfechos de mortalidade incluíram todas as causas, câncer e doenças cardiovasculares. Baixo teor de açúcar adicionado (de açúcar granulado, mel e xarope simples) foi definido como menos de 5% do valor diário, ou 2,5 gramas por xícara de 240 ml, ou cerca de 1/2 colher de chá de açúcar. Baixo teor de gordura saturada (de leite, creme de leite e creme de leite meio a meio) foi definido como 5% do valor diário, ou 1 grama por xícara de 240 ml, ou o equivalente a 5 colheres de sopa de leite 2%, 1 colher de sopa de creme de leite light ou 1 colher de sopa de creme de leite meio a meio.

Aqui estão os resultados

O que eles descobriram? Beber pelo menos uma xícara por dia foi associado a uma redução de 16% no risco de mortalidade por todas as causas. Com duas a três xícaras por dia, a relação aumentou para 17%. Beber mais de três xícaras por dia não foi associado a nenhuma redução adicional, e a relação entre café e um menor risco de morte por doenças cardiovasculares diminuiu quando o consumo ultrapassou três xícaras por dia.

Além disso, não foram observadas associações significativas entre o consumo de café e a mortalidade por câncer. "Poucos estudos examinaram como os aditivos de café podem afetar a relação entre o consumo de café e o risco de mortalidade, e nosso trabalho está entre os primeiros a quantificar a quantidade de adoçante e gordura saturada adicionados", disse o primeiro autor , Bingjie Zhou , recém-doutorado no Programa de Epidemiologia Nutricional e Ciência de Dados da Friedman School. "Nossas descobertas são consistentes com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, que recomendam limitar o açúcar e a gordura saturada adicionados."