Alerta emitido para aditivo no tajín que pode danificar os pulmões e afetar a regeneração celular

Um dos condimentos mais procurados na culinária mexicana é o tajín, um condimento feito com pimentas secas, suco de limão desidratado e sal marinho. No entanto, o produto popular está sob críticas, já que a organização civil mexicana " Poder do Consumidor" relatou que o consumo frequente de tajín ou em altas doses pode causar toxicidade aguda.

O tajín é um dos acompanhamentos mais populares nas preparações tradicionais mexicanas e se destaca pelo seu sabor picante e ácido , por isso é muito utilizado para realçar o sabor de frutas, vegetais, bebidas e outras refeições leves.

De acordo com a publicação Consumer Power, diversos estudos demonstraram que, entre os ingredientes do tagine, destaca-se o dióxido de silício . Este composto é usado como antiaglomerante para evitar que o pó endureça e possa ser prejudicial à saúde.

A organização argumenta que vários estudos científicos mostraram que o consumo prolongado e em altas doses pode "causar toxicidade aguda, afetando principalmente os pulmões e o sistema nervoso".

Em 2022, a Agência Europeia para a Segurança Alimentar analisou atentamente este ingrediente e alertou que ele contém nanopartículas de difícil digestão, pois são obtidas do quartzo presente em rochas e areia.

Uma publicação publicada no ' Journal of Nanobiotechnology', intitulada: 'Efeitos da exposição a nanopartículas de sílica na função mitocondrial durante a diferenciação neuronal' e explica que o consumo excessivo e constante de dióxido de silício pode causar silicose, uma doença pulmonar causada pelo acúmulo de partículas que geram cicatrizes nos alvéolos, o que por sua vez gera dificuldade para respirar e redução da oxigenação do sangue.

Além disso, causa "danos neuronais e alterações nas mitocôndrias, que são essenciais para a produção de energia nas células".

Além disso, a publicação 'Consumer Power' afirma que o tajine também tem um teor de sódio "muito alto", já que "uma colher de chá de 5 gramas contém 968 mg de sódio".

Isso representa um alto risco para a saúde cardiovascular de adultos e jovens, 48% do limite diário estabelecido pela Organização Mundial da Saúde.

ALEJANDRA HERNÁNDEZ TORRES

EDITORIAL ALCANCE DIGITAL