Il 'Davide' e il 'Golia' delle enoteche di Bogotà / Un bicchiere

A soli quattro isolati di distanza, nella zona nord di Bogotà, si trovano il "Davide" e il "Golia" delle enoteche della città. Mentre una vanta 1.200 metri quadrati dedicati al vino, tra scaffali, una cantina di vini ultra-premium, un'area dedicata ai prodotti gourmet, un wine bar, un ristorante e lounge per ogni tipo di esperienza, dalle degustazioni guidate agli eventi aziendali, l'altra offre le sue etichette in uno spazio di soli 13 metri quadrati, aggiungendo una terrazza esterna con tre tavoli.

"Goliath" è The Wine Store , la più grande enoteca della città (sull'81esima Strada, sotto l'11esima Avenue), mentre "David" è Bacatá Wine and Spirits, un negozio situato al 78-94 della 13esima Strada. Il primo offre 2.300 etichette, mentre il secondo non ne ha più di 220.

La cosa interessante di questa storia è che in essa "Davide" e "Golia" non si affrontano. Anzi, non competono nemmeno. Sono semplicemente due esempi di come, nel vino, ci sia spazio per tutti e per tanti tipi diversi di scommesse.

The Wine Store si definisce una boutique del vino con etichette prestigiose che non si trovano ovunque , come Château Mouton Rothschild (Francia) o L'Ermita (Spagna), dove molti vengono alla ricerca di una bottiglia pregiata da portare a una cena importante o da regalare, sapendo che farà bella figura. Ma nonostante questa aura di esclusività, 'Goliath' propone anche bottiglie a partire da 55.000 pesos.

Da parte sua, Bacatá Wine and Spirits si presenta come un negozio che si concentra su vini semplici con prezzi per tutte le tasche. Ma il suo grande segreto è l'attenta selezione delle bottiglie che mettono sui suoi scaffali limitati, che permettono di curiosare tra molti paesi, regioni e stili di vino molto rapidamente e con un bel po' di etichette davvero interessanti . Le bottiglie qui partono da 41.000 pesos, anche se David offre anche i suoi "gioielli", come uno Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune, Borgogna), una zona famosa per la mineralità e il potenziale di invecchiamento dei suoi Chardonnay: un bianco che costa oltre 800.000 pesos.

Bacatá Wine and Spirits ricorda quelle fantastiche piccole enoteche di quartiere che si trovano in Europa, ognuna con il suo approccio unico, che di solito riflette fedelmente il gusto del suo proprietario. The Wine Store, invece, è un ambiente grandioso, una grande cattedrale del vino ricca di opzioni, dove è quasi impossibile andarsene senza una bottiglia.

Tuttavia, "Davide" e "Golia" hanno in comune molte più cose di quanto si possa immaginare. Entrambi i negozi offrono vini al bicchiere, entrambi hanno menù da abbinare a stuzzichini, entrambi organizzano degustazioni, entrambi tengono alcuni vini bianchi, rosati e spumanti a temperatura ambiente in modo che siano sempre pronti da asporto o da stappare, ed entrambi hanno un'interessante selezione di distillati. In quale dei due andrei? In entrambi, perché entrambi i negozi offrono esperienze e momenti di acquisto e consumo diversi. Un altro lato meraviglioso del vino: così meraviglioso che in questo mondo Davide e Golia non si combattono, si completano a vicenda. Evviva!

Victor Manuel Vargas Silva

Caporedattore dell'edizione domenicale di EL TIEMPO