Guinness-Juror erläutert Mofongo-Rekordanforderungen
Die internationale Jurorin von Guinness World Records, Susana Reyes, überwacht Santiagos offiziellen Versuch, im Rahmen des Food -Events „ Santiago Inspira“ den Titel „ größte grüne Kochbananenkugel der Welt “ zu gewinnen.
Seit seiner Ankunft im Parque Central , wo die gigantische Zubereitung nach dem traditionellen dominikanischen Mofongo- Rezept live gekocht wird, ist Reyes für die Überprüfung jeder Phase des Prozesses verantwortlich, von der Zubereitung bis zum endgültigen Wiegen, mit dem Ziel, sicherzustellen, dass die anspruchsvollen internationalen Standards eingehalten werden.
„Der Kochbananenball muss in einem Stück und in seiner ursprünglichen Form bleiben und darf nur einmal gemessen werden. Der gesamte Vorgang muss unter hygienischen und sicheren Bedingungen durchgeführt werden“, erklärte Reyes und verwies auf die wichtigsten Voraussetzungen für die Gültigkeit des Rekords.
Einer der heikelsten Momente des Tages ereignete sich, als ein streunender Hund unerwartet die Mitte des Vorbereitungsbereichs durchquerte und bei den Organisatoren und dem technischen Team große Besorgnis auslöste.
Da eines der wichtigsten Kriterien für Guinness die Sicherheit der Räumlichkeiten und Utensilien ist, sorgte der Vorfall für Spannungen , da noch nicht bekannt ist, ob dieser Umstand das endgültige Urteil beeinflussen wird.
Trotz dieses unvorhergesehenen Ereignisses werden die Vorbereitungen wie geplant fortgesetzt.
Das Ziel besteht darin, das von Guinness geforderte Mindestgewicht von 200 Kilogramm (440 Pfund) zu überschreiten. Die Organisatoren schätzen das Ziel auf über 1.400 Pfund Mofongo , das aus 5.500 Kochbananen , 800 Pfund Schweineschwarten und 400 Gallonen Hühnerbrühe hergestellt wird.
Reyes wiederholte, dass das Gericht zwar lokal als Mofongo bekannt sei, der vom Guinnessbuch anerkannte globale Titel jedoch „ größte grüne Kochbananenkugel der Welt “ laute, da offizielle Namen in jedem Land verständlich sein sollten.
Er stellte zudem klar, dass es sich um einen völlig neuen Titel handele: „Mit diesem Namen und dieser Zubereitungsart gibt es nirgendwo sonst auf der Welt einen registrierten Eintrag.“
Das technische Team, das den Kochprozess leitet, besteht aus mehr als 90 Personen , darunter professionelle Köche, Kochschüler und Freiwillige, die im Schichtbetrieb unter strenger Einhaltung der Kühlkette , Temperaturkontrolle und Hygienestandards arbeiten.
Clara Olivo , die Hauptveranstalterin der Veranstaltung , äußerte ihre Hoffnung, dass die gesamten Bemühungen nicht durch externe Faktoren beeinträchtigt würden.
„Wir haben mit Sorgfalt, Herzblut und tiefem Respekt vor den Regeln gearbeitet. Was dem Hund passiert ist, war bedauerlich, aber wir vertrauen darauf, dass der Fall fair beurteilt wird. Santiago verdient diese Anerkennung“, sagte Olivo.
Das offizielle Wiegen ist für 19:30 Uhr geplant, die Vorschriften erlauben jedoch, den Vorgang bis 23:00 Uhr abzuschließen. Nach dem Wiegen müssen alle Mofongo sicher verzehrt oder gespendet werden, da Lebensmittelabfälle den Aufwand automatisch zunichte machen.
Die Veranstaltung ist Teil des Festivals „ Santiago Inspira“ und wird von Organisationen wie der Dominican Culinary Association , dem Dominican Gastronomic College, der SMA Group, dem Restaurant Amigos und anderen Partnerorganisationen unterstützt.
Ein anderer Organisator erklärte: „ Santiago hofft weiterhin, die Stadt des größten Mofongo der Welt zu werden. Dies könnte ein neues Kapitel in der kulinarischen Geschichte der Dominikanischen Republik sein“, obwohl Guinness das letzte Wort haben wird.
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