SÜTUN - Yemeğime protein tozu eklemeli miyim?

19. yüzyılın ortalarında beslenme araştırmalarının başlangıcında proteinler kas gücünün kaynağı olarak kabul ediliyordu. Bu görüşün öncüsü, dönemin doğa biliminin önde gelen ismi kimyager Justus von Liebig'ti. Zürihli araştırmacılar, henüz hayattayken kasların enerji kaynağının proteinler değil, karbonhidratlar ve yağlar olduğunu kanıtladılar.

Proteinler yine de yapı taşı ve düzenleyici olarak olağanüstü önemlerini korumaktadırlar. Sadece büyük ölçüde proteinlere dayanan iyi bir kas yapısı, optimum performansı ve tüm metabolizmanın işlevini mümkün kılar. Peki, sıklıkla önerildiği gibi her öğünü proteinle zenginleştirmek yeterli bir sebep mi?

Proteinler hakkında maalesef çok fazla yanlış anlaşılma var. Bunlardan biri günlük tüketmemiz gereken protein miktarıdır. Vücut ağırlığınızın kilogramı başına 0,8 gram proteine ​​ihtiyacınız olduğunu sık sık okursunuz. Ancak bu miktarın tüketilmesi, vücudun günlük protein yıkımını telafi etmeye ancak yeter. Vücudunuzun en iyi şekilde çalışması için şüphesiz daha fazlasına ihtiyacınız var. Sporda uzun zamandır vücut ağırlığının kilogramı başına 1,5 gram civarında önerilmektedir. Diğer herkes için ise kilogram başına 1,2-1,4 gram gibi biraz daha düşük bir miktar mantıklıdır.

Bu tür bir protein alımı, besin seçimini kısıtlamamak kaydıyla, temel besinlerle sağlanabilir. Ancak süt ürünleri veya et gibi protein açısından zengin besinlerden bilinçli olarak uzak duranlar zor anlar yaşayacaktır. O zaman B planı olarak ek proteinler mantıklı geliyor. Müsli, yoğurt hatta çorbalar bile protein tozuyla kolayca zenginleştirilebilir.

Bu İsviçre'de de fena fikir olmazdı. Yaklaşık on yıl önce yetişkinlerin dörtte birinden fazlası günlük minimum protein tüketimi olan 0,8 gramın altında protein tüketiyordu. Mantıklı protein gereksinimi hakkında bilgi olmadan, birçok kişi muhtemelen optimumun altında miktarda protein tüketmeye devam edecektir.

Beslenme Uzmanı Paolo Colombani, bağımsız yeterlilik merkezi Notabene Nutrition'ın başkanıdır.

« NZZ am Sonntag »'dan bir makale