Сомелье раскрывает, какова на самом деле вкус минеральной воды
Минеральная вода также имеет вкусы. Те, кто пробует внимательно, откроют для себя удивительное разнообразие. Взгляд в мир сомелье воды показывает, насколько увлекательным может быть то, что кажется простым.
Для большинства людей вода — это просто вода. Для Андре Улига это вселенная. В Дрездене обученный водный сомелье проводит дегустации, где даже водопроводная вода становится опытом. Фактически, только в Германии официально признано 828 минеральных вод, каждая из которых имеет свой собственный уникальный профиль. Различия? Заметны, если вы обратите внимание.
Как и еда, вода имеет разные вкусы : соленый, сладкий, кислый, горький. Особенно волнительно это становится, когда вы совмещаете воду с едой. «Если у меня есть сладкое блюдо и я хочу выпить с ним минеральной воды, я убеждаюсь, что она дополняет его, то есть наоборот — кислая», — объясняет Улиг.
Карбонизация также играет свою роль. Например, в яблочном шпритцере она лучше подчеркивает фруктовый вкус — даже с небольшим количеством сока. Дегустация работает даже без сомелье: различные минеральные воды с различным содержанием минералов можно легко сравнивать. Те, кто обращает внимание на вкус и ощущение во рту, обнаружат удивительные различия.
Хотя водопроводная вода в Германии неизменно хорошего качества, рынок минеральной воды растет – даже импортных сортов. Новая тенденция: австрийская консервированная вода – продвигаемая рок-легендой Оззи Осборном. Для Улига вода остается делом вкуса. Он не определяет хорошее или плохое с точки зрения вкуса.
FOCUS
