Os benefícios e riscos de comer carne crua

Para milhares de pessoas, o consumo de carne é parte essencial da dieta e do cardápio diário, já que não faz parte das tradições e costumes que mantêm há muitos anos . Este alimento pode ser preparado de diversas maneiras, o que o torna um produto versátil e altamente atraente.

Assado, cozido, frito, assado e até cru são algumas das formas de prepará-lo. Também pode ser combinado com todos os tipos de produtos, molhos ou outros alimentos.

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No entanto, também há quem prefira a segunda opção: crua. Embora existam diferentes teorias sobre esse método, o nutricionista Guillermo Rodríguez indicou no programa Al Rojo Vivo que essa prática pode ter dois benefícios: 1. " É muito mais fácil de digerir ." e 2. muitos dos nutrientes que a própria carne contém são respeitados, como todo o complexo B (vitamina B1, B6, B9, B12), até mesmo a vitamina C, que muitas pessoas acreditam que não está na carne ."

Por outro lado, o site Cuídate Plus cita Miguel Ángel Lurueña, doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos e influenciador, que afirma: " Os riscos do consumo deste tipo de produtos vêm dos patógenos ou bactérias que estão no sistema gastrointestinal do animal que ingerimos ."

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Segundo o site Tienda Abrasador en Casa, é importante ter muito cuidado, pois há possibilidade de contaminantes que podem causar infecções bacterianas ; este é " um dos principais perigos associados ao consumo de carne crua ".

Eles também indicam que a salmonelose, que é " causada por bactérias do gênero Salmonella, pode estar presente em carnes vermelhas malpassadas. Os sintomas incluem dor abdominal, diarreia e febre. A chave para prevenir a salmonelose é garantir o manuseio higiênico e o cozimento adequado da carne ." Veja mais: Insegurança alimentar na Colômbia piora devido à violência, alerta agência da ONU.

Por isso, os especialistas recomendam consumir carne, de preferência cozida, porque o cozimento " elimina as bactérias e os parasitas que a carne pode conter ", disse Domingo Carrera, nutricionista do Centro Médico-Cirúrgico de Doenças Digestivas (CMED), ao site Cuídate Plus.

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Se consumida crua, " os microrganismos que podem causar intoxicação alimentar permanecem ". Assim, ele ressalta que os principais microrganismos que podem habitar a carne crua são parasitas como " Toxoplasma gondii e bactérias como E. coli, Vibrio cholerae, Listeria monocytogenes, Salmonella, Campylobacter, Clostridium e Yersinia ".

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