Quantas vezes o arroz deve ser lavado e por que isso é importante?

O arroz é um alimento que desempenha um papel muito importante na dieta de diferentes culturas, pode-se até dizer que é o cereal mais importante para os humanos depois do milho. , já que sua versatilidade e grande valor nutricional são alguns dos elementos que o tornaram tão popular.

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O arroz pode ser preparado de muitas maneiras, seja doce ou salgado, pois graças ao seu sabor suave e característico, é possível criar milhares de combinações e pratos.

No entanto, uma dúvida frequente que ataca as pessoas quando decidem cozinhar arroz é se deve ser lavado antes ou não, e quantas vezes é necessário, então aqui contamos por que esse processo é importante e como fazê-lo corretamente.

Quais nutrientes o arroz fornece?

Este cereal é uma importante fonte de carboidratos, o que o torna um alimento rico em energia. Embora, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, ele também forneça proteínas, fibras alimentares, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, fósforo e potássio.

Além do mais, O arroz integral retém o farelo e o gérmen, o que lhe confere maior teor de fibras e antioxidantes; No entanto, pode conter mais resíduos de pesticidas e metais pesados.

Seja qual for a sua variedade, a Academia de Nutrição e Dietética destaca que Lavar o arroz é um passo importante antes de cozinhá-lo.

Por que o arroz deve ser lavado?

Segundo o Centro de Pesquisa em Alimentação e Desenvolvimento (CIAD) do Conacyt, lavar o arroz antes de cozinhá-lo ajuda a:

Remova o excesso de amido da superfície, que causa uma textura pegajosa ou pegajosa.

Remova impurezas e vestígios de poeira ou sujeira do processamento e transporte de alimentos.

Remova resíduos de pesticidas, micróbios e contaminantes, como arsênio e outros metais pesados, que podem estar presentes em pequenas quantidades nos grãos.

Além disso, um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry detalha que Lavar o arroz com água limpa pode reduzir significativamente a presença de arsênio inorgânico, uma substância potencialmente tóxica associada a doenças crônicas.

Quantas vezes o arroz deve ser lavado?

O número de enxágues depende do tipo de arroz e do resultado desejado. No entanto, Lavá-lo de 2 a 4 vezes (ou até que a água saia o mais limpa possível) é suficiente para remover as impurezas. do cereal e reduzir o excesso de amido.

Entretanto, quando se trata de arroz fortificado, o processo de lavagem pode alterar o conteúdo de micronutrientes adicionados (incluindo selênio). Por isso, é aconselhável lavá-lo 1 ou 2 vezes.

E, de acordo com o Journal of Food Chemistry, o método de imersão pós-lavagem também ajuda a melhorar a textura do arroz cozido e não afeta seu sabor.

Lembre-se que a água usada para enxaguar o cereal não deve ser reutilizada, pois todas as impurezas estão ali.

Você já sabe! Lavar o arroz não só melhora sua textura, mas também ajuda a reduzir contaminantes que afetam a saúde após o consumo. É, sem dúvida, fundamental para manter a segurança alimentar.

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