Holanda? Brandemburgo! Estes floristas plantam suas flores nos arredores de Berlim
Colorido, opulento, criativo: a Marsano é conhecida por seus buquês luxuosos. Conhecemos uma das fundadoras para um bate-papo em seu campo em Brandemburgo.
Os arranjos florais de Marsano são instantaneamente reconhecíveis: coloridos, opulentos, com muita criatividade e um mínimo de verde. Em Berlim, eles são uma espécie de toque aristocrático para qualquer evento — elegância decadente em forma floral, mas sempre criados com a maior sustentabilidade possível.
Desde 2006, Katrin Jahn, Annett Kuhlmann e Andreas Namysl, os fundadores da Marsano, e sua equipe vêm criando buquês particularmente lindos, usando flores que plantaram em seu próprio campo em Märkisch Wilmersdorf, Brandemburgo.
As três obtiveram grande sucesso com este conceito, embora os anos de crise tenham deixado marcas no setor de floricultura. Conhecemos Katrin Jahn em campo, em Brandemburgo.
Sra. Jahn, seu projeto de campo em Brandemburgo pode ser classificado como parte do chamado Movimento Slow Flower. O que isso significa exatamente? Slow Flower representa o cultivo sustentável e regenerativo de flores de corte. Trata-se de rotação de culturas, compostagem e eliminação de fertilizantes químicos. Tudo permanece no ciclo. No entanto, devo dizer que nós, da Marsano, não podemos prescindir completamente de produtos convencionais: não conseguimos atender 100% da nossa demanda apenas com nossa área de cultivo. Se trabalhássemos apenas com nossas próprias flores, eu teria que fechar a loja em outubro. Empregamos 35 pessoas – isso precisa ser financiado. E nosso estilo também prospera com flores exóticas, com a diversidade. Mesmo assim, produzimos muito nós mesmos. No verão, somos quase autossuficientes: três colheitas por semana, uma van inteira lotada. Isso nos deixa felizes.
(Katrin Jahn quer me mostrar muita coisa durante uma caminhada pelo campo. Ela aponta repetidamente para diferentes plantas, começa a conversar e a explicar.)
Ali estão nossas plantas perenes, ou arbustos. Elas custam mais para comprar, mas, uma vez estabelecidas, exigem menos trabalho. As anuais são colocadas mais atrás. Esta, por exemplo, é uma escabiosa. E aqui temos o coentro. Um dos nossos favoritos, especialmente entre os floristas, porque as flores ficam lindas em buquês. O aroma, no entanto, é polarizador — alguns adoram, outros não.
Aqueles arbustos de lilases ali? Sim, mas são difíceis de encontrar. Nós os compramos na Saxônia. Mais tarde, descobri que é melhor comprar arbustos e árvores da região onde cresceram — ou de uma zona climática muito semelhante. De qualquer forma, lilases raramente estão disponíveis porque são caros. Um caule de cultivo convencional pode custar até dez euros.
(Katrin Jahn aponta para um canteiro de flores muito impressionante.)
Este é o canteiro do nosso visitante. Andreas cuida dele. Ele cultiva o que gosta, e nós vemos o que é rentável. Mas também é um lugar para passear. Fritillaria e coroa-imperial costumavam crescer aqui; eram caras. Agora, erva-doce cresce lá. Também produz flores, bem altas. E aqui na frente havia valeriana, que já foi colhida.(Passamos por um canteiro de rosas infestado de pulgões.)
O que você faz nesse caso? Como você lida com pragas? Geralmente não fazemos nada. Deixamos as plantas infestadas em paz. Se você as remove, os pulgões vão embora. As formigas criam pulgões como uma fazenda, ordenhando-os para obter o açúcar que secretam, que usam para alimentar seus filhotes. É um ciclo. Somente quando as coisas ficam muito ruins, fazemos uma solução de soda cáustica, por exemplo, de urtigas ou cavalinha. Isso fortalece as plantas e as protege de pragas. Isso geralmente se regula sozinho — depois de dois dias secos, os pulgões desaparecem. Pássaros e joaninhas também ajudam. Evitamos pesticidas; faz parte do nosso cultivo sustentável. Quanto mais biodiversidade temos, mais animais vêm. Isso é bom, mas também desafiador. Nosso maior inimigo é o besouro-das-rosas. Nós o coletamos e destruímos.
(Katrin Jahn aponta para uma fileira de canteiros com pedaços de grama entre eles.)
Estes são canteiros sem escavação. Não cavamos o solo, pois isso destruiria a vida no solo. Uma vez destruído, leva muito tempo para que as minhocas e pequenos animais recuperem seu habitat. Em vez disso, simplesmente soltamos o solo com um forcado. Entre os canteiros, temos grama que retém a umidade. Cenouras selvagens e cosmos, nossos favoritos, crescem aqui. A geada prolongada nos atrasou este ano, assim como o clima difícil. Normalmente, tudo estaria um pouco mais adiantado por aqui agora.
Você acha que a mudança climática também está se fazendo sentir aqui? Nem tudo é só mudança climática. Os Cavaleiros do Gelo chegaram tarde este ano. É preciso ter cuidado e não semear muito cedo. Existe uma regra de ouro: plantar somente depois dos Cavaleiros do Gelo. Você fica um pouco nervoso se já estiver quase 30 graus Celsius antes. Aí você pensa: agora tem que ir tudo para o canteiro! Mas a geada ainda pode chegar, e aí tudo tem que ser coberto com lã. Dá muito trabalho e, na pior das hipóteses, não tem ninguém para fazer. Aí você acaba tendo uma colheita ruim.
(Entramos em um túnel coberto com lonas plásticas contendo mudas prontas para o plantio.)
Fazemos a primeira propagação na loja porque não temos uma estufa aquecida. As plantas se mudam para cá em meados de abril. Este é o Helianthus, um girassol. Antigamente, havia boca-de-leão, mas agora estão crescendo papoulas-da-islândia.
Das flores que podem ser compradas na Alemanha hoje, apenas algumas vêm da Alemanha, certo?
Sim, a produção de flores mudou drasticamente. A Alemanha costumava ser uma região de cultivo de flores, mas hoje a maioria das flores vem da Holanda, Equador, Costa Rica ou países africanos. O uso de pesticidas e fungicidas polui o solo e as águas subterrâneas, e conceitos sustentáveis são urgentemente necessários. Os clientes geralmente se preocupam mais com a origem e a qualidade dos produtos — então por que não com flores? Um buquê da região de Spreewald ou Vierlanden seria atraente e muito melhor para o meio ambiente.
Essa conscientização está lentamente alcançando uma base maior de clientes?
Queremos leite de aveia para o nosso café ou ir a uma loja de roupas em vez de ir à gigante do fast-fashion. Acho que muitas pessoas já têm essa consciência, especialmente quando se trata de comida. Mas muitas pessoas simplesmente nunca pensaram em flores dessa forma. Para mudar isso, algo precisa acontecer na formação de floristas. As escolas profissionalizantes devem ensinar sustentabilidade. Aprendizes de panificação também precisam entender de onde vem a farinha e como os grãos são cultivados. Espero que o mesmo aconteça com aspirantes a floristas.
Para aumentar a conscientização — e como uma fonte secundária de renda — você também realiza workshops onde os participantes aprendem sobre seu conceito.
Sim, exatamente. Há oficinas de confecção de buquês, ikebana, oficinas de jardinagem e guirlandas de Natal – essas são particularmente populares. No ano passado, tivemos 200 inscrições só para essas oficinas. As oficinas também têm como objetivo mostrar às pessoas quanto trabalho é necessário para criar uma flor, da semente à colheita. Isso gera apreço.
E às vezes falta apreciação?
Assim como gostaria de ver mais apoio ao cultivo sustentável, gostaria de ver menos mentalidade descartável. Na Inglaterra, por exemplo, os produtores acabaram de ser proibidos de simplesmente jogar fora flores que não atendem ao padrão. Nem todos os caules têm 40 centímetros de comprimento e são perfeitamente retos. Na Inglaterra, esses produtos de segunda mão também estão chegando ao mercado; ainda não temos isso aqui. Aqui, muita coisa que não atende ao padrão ainda é descartada durante o cultivo. As flores — assim como as pessoas — não precisam ser perfeitas. A diversidade é precisamente o que a torna tão bela.
A diversidade também se expressa nos buquês da Marsano. Como você descreveria o estilo da sua empresa?
Antes da Marsano, minha cofundadora Annette trabalhou na Absolut Flowers em Londres, uma loja muito inovadora. Lá, ela aprendeu a experimentar cores e materiais. Pouca vegetação, mas explosões de cores, misturadas sazonalmente com elementos exóticos. Trouxemos isso para Berlim. Queríamos ser diferentes. Mas acho difícil descrever nosso estilo — simplesmente fazemos o que achamos bonito.
Não havia acontecido nada parecido em Berlim antes?
Naquela época, a floricultura neste país era mais convencional, muito tradicional. O foco era em cada flor individualmente, já que as flores não eram tão abundantes. Hoje, as coisas são diferentes e, infelizmente, as flores se tornaram um produto descartável. E é exatamente isso que queremos desafiar com o nosso projeto.
Berliner-zeitung
