Wanneer aardappels oogsten? Zo herken je het juiste moment

Aardappels oogsten in de moestuin is altijd een beetje spannend. Kies je het juiste moment, dan beloon je jezelf met stevige, smakelijke knollen. Oogst je op het verkeerde moment, dan loop je kans op een magere of zelfs mislukte oogst. Ontdek wanneer en hoe je jouw piepers het beste oogst – en aan welke signalen je herkent dat je aardappels oogstklaar zijn.

Lees verder onder de advertentie

Het lijkt simpel: je stopt wat knollen in de grond, wacht een paar maanden, en dan kun je aardappels oogsten. Maar het exacte moment waarop je je piepers uit de grond haalt, maakt een wereld van verschil. Oogst je te vroeg, dan zijn de knollen klein en niet volledig ontwikkeld. Wacht je te lang, dan loop je kans op rot, schurft of vraatschade. En – niet onbelangrijk – het oogstmoment bepaalt ook of je aardappels lang houdbaar zijn of dat je ze beter zo snel mogelijk kunt opeten.

Het juiste moment hangt af van het type aardappelras, de omstandigheden tijdens het groeiseizoen én van hoe je de aardappels wilt gebruiken. Sommige rassen kun je al 50 dagen na het poten oogsten, andere hebben meer dan 120 dagen nodig. Maar er zijn altijd enkele belangrijke signalen die aangeven dat het (bijna) zover is:

De plant begint te bloeien: Dit wijst erop dat de knollen bijna volledig gevormd zijn en dat ze beginnen aan de rijpingsfase. De bloei duurt vaak maar een paar dagen.
Het loof vergeelt en verwelkt geleidelijk: De plant stopt met groeien en stopt zijn energie volledig in het afrijpen van de knollen. Deze fase duurt gemiddeld tien tot twintig dagen.
De bovengrondse plant is afgestorven: De knollen worden niet meer groter en zijn volledig rijp. Oogsten maar!

Tip

Vroege rassen zoals Frieslander of Eersteling zijn al zo’n 50 à 60 dagen na het planten klaar voor de oogst. Als je in april de aardappelen hebt gepoot, kun je dus al in juni de eerste aardappels rooien. Die zijn dan ongeveer zo groot als een kippenei. Je kunt voorzichtig onder de plant voelen of er al mooie, stevige aardappeltjes zitten. Knip de plant bovengronds af en haal met een vork de knollen voorzichtig omhoog.

Deze heerlijke nieuwe aardappelen kun je niet lang bewaren, dus rooi niet te veel planten per keer. De knollen blijven in de grond minstens goed tot de plant boven de grond helemaal is afgestorven.

Middenvroege rassen, zoals Carolus of Vitabella, hebben wat meer tijd nodig: meestal zo’n 90 tot 100 dagen. Dat betekent oogsten tussen half juli en eind augustus, zodra het loof afsterft. Ook deze aardappelen kun je niet al te lang lang bewaren, dus rooi ze op dezelfde manier als vroege aardappelrassen.

Late aardappels zoals Sevilla of Nicola zijn ideaal voor wintervoorraad, maar vragen geduld: 120 tot 150 dagen. Dat betekent oogsten vanaf begin september tot ver in oktober. Wacht in elk geval met oogsten tot het loof volledig is afgestorven. Kies een droge, zonnige dag en oogst bij voorkeur in de ochtend, zodat je de knollen na het rooien een paar uur goed kunt laten drogen op de grond. Veeg daarna alle grond van de knollen en stop ze in aardappelzakken om te bewaren.

Let op: verwacht je veel regen of vorst? Oogst dan iets eerder en droog de aardappels binnen.

Gebruik een spitvork en werk van buiten naar binnen, zodat je de knollen niet beschadigt. Til de plant voorzichtig bij de basis op en haal de aardappels uit de grond. Vergeet de kleinere exemplaren niet – die kunnen anders gaan rotten of ziektes verspreiden.

Laat de aardappels na het oogsten op een droge, luchtige plek drogen. Bewaar ze daarna donker, koel (rond 8-10 °C) en droog, bijvoorbeeld in een houten kist of juten zak. De late rassen blijven zo maanden goed. Controleer je voorraad regelmatig en gooi rotte exemplaren meteen weg.

Tip! In Van tuin naar tafel, een speciale uitgave van Gardeners’ World, staan drie overheerlijke recepten met aardappelen (en slimme kweektips!). Bekende Nederlands een Vlaamse chefs werkten mee aan deze uitgave, dus dat wordt smullen.

Ten slotte: Door aardappels op verschillende momenten te poten of te kiezen voor rassen met verschillende oogsttijden, verleng je het oogstseizoen. Dat voorkomt ook ziektedruk in de bodem. Meer hierover? Lees over wisselteelt in de moestuin.