Appeltaart bakken: Recepten met crumble, uit de oven, met pudding en meer
Of het nu uit een bakplaat komt, met kruimeltopping, gevuld met custard of veganistisch: appeltaart bakken kent geen culinaire grenzen. Geen wonder dat je gemakkelijk verdwaalt in de receptenjungle. Deze heerlijke fruitbasis is echter niet alleen verkrijgbaar bij de bakker om de hoek. Nee, met het juiste recept maak je een smeuïge appeltaart ook gemakkelijk zelf in de keuken.
Een eeuwige favoriet is appeltaart met crumbletopping. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, zelfs voor onervaren bakkers.
Recept: Ingrediënten voor het zanddeeg
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 ei
- 250 g bloem
- 1/2 pak bakpoeder
- 1 snufje zout
- wat boter voor de bakvorm
- wat bloem voor de deegverwerking
Ingrediënten voor de topping
- 800 g appels (vijf tot zes appels)
- 1 snufje kaneel
- 1 theelepel citroensap
Ingrediënten voor de crumble
- 125 g boter (kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 200 g bloem
- 1 snufje zout
- Voor het deeg kneed je de boter, suiker, vanillesuiker, eieren, bloem, bakpoeder en zout. Wikkel het deeg vervolgens in plasticfolie en laat het 60 minuten rusten in de koelkast. Tip: Als het deeg aan je handen blijft plakken, is het handig om een tweede persoon te vragen om wat bloem over je handen te strooien. Dit maakt het makkelijker om het deeg over de kom te wrijven.
- Terwijl het deeg afkoelt, kun je de tijd gebruiken om de appels voor te bereiden. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Je kunt de appels ook in een kom met citroensap en kaneel mengen. Vooral de zuurtegraad van de citroen geeft het gerecht een frisse toets.
- Verwarm na 60 minuten de oven voor op 180 °C (160 °C heteluchtoven). Vet de springvorm van 26 cm goed in met boter, zodat de cake na het bakken gemakkelijk uit de vorm kan worden gehaald. Haal het deeg vervolgens uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot het iets groter is dan de bakvorm. Leg het deeg vervolgens in de vorm en druk het met je vingers aan tot je een rand van ongeveer drie centimeter hoog hebt.
- Verdeel nu de voorbereide appelstukjes over het deeg.
- Nu rest alleen nog de kruimeltopping. Kneed de boter, suiker, vanillesuiker, bloem en zout tot grove kruimels. Verdeel ze vervolgens over de cake. Zet de cake nu ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de cake nog ongeveer 60 minuten afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt. Eventueel kun je de cake serveren met slagroom, poedersuiker of een bolletje vanille-ijs.
De appelsoort kan naar eigen voorkeur worden gekozen. In principe is elke appel geschikt om mee te bakken. Er zijn echter wel smaakverschillen waar rekening mee moet worden gehouden. Elstar-, Jonagold- en Idared-appels variëren van licht zuur tot zoet. De Boskop-appel is sappig en zuur, waardoor hij vooral populair is bij hobbybakkers. Het appelseizoen begint elk jaar in juli of augustus. Appels die bijzonder geschikt zijn om mee te koken en bakken, worden in september geoogst.
Geen tijd om de appels te ontdoen van hun klokhuizen, ze te schillen en in blokjes te snijden? Indien nodig kun je de appelmoes vervangen door dezelfde hoeveelheid appelmoes. Ook hier is het aan jouw persoonlijke voorkeur of je de fijne of grove puree wilt.
Als je van een romige appeltaart houdt, kun je hem ook met custard vullen. Kook de custard en giet hem over de appels voordat je de crumble eroverheen strooit.
Voor de veganistische versie is veganistische boter essentieel. Als je geen geraffineerde suiker eet, kun je overstappen op erythritol of xylitol. Havermout, maïzena of zelfs chiazaad zijn goede vervangers voor traditionele eieren bij het bakken.
Wil je de cake koolhydraatarm maken? Vervang dan de bloem door gemalen amandelen. Erythritol of xylitol werkt ook heel goed in plaats van suiker. Vanillesuiker kan worden vervangen door vanillestokjes.
rnd
