Cacao colombiano: la scoperta scientifica che potrebbe cambiare il gusto del cioccolato

Il cacao colombiano potrebbe segnare una svolta in seguito ai risultati di un progetto di ricerca che ha individuato una varietà che permetterebbe di creare un prodotto aromatico dall'essenza diversa. Qual è stata la scoperta fatta dagli esperti?

Secondo le informazioni pubblicate dall'Agenzia EFE sulle sue piattaforme digitali, un gruppo di ricercatori dell'Università di Nottingham ha avuto l'idea di creare una comunità microbica di batteri e funghi, che avrà ripercussioni durante il processo di fermentazione del cioccolato.

È importante sottolineare che la qualità e il sapore di questo prodotto, consumato a livello internazionale, sono influenzati dal processo sopra menzionato, che ne rafforza il sapore e ne riduce persino l'amaro. Per questo motivo, gli specialisti hanno condotto i rispettivi test su tre piantagioni colombiane per determinare se queste alterazioni possano essere controllate in laboratorio.

In questo processo, hanno scoperto una comunità microbica che conferisce un sapore più raffinato , secondo gli assaggiatori professionisti che hanno basato la loro esperienza su un trattamento effettuato in una fattoria situata nel dipartimento di Antioquia.

(Vedi anche: Pochi sapevano che la Colombia supera gli Stati Uniti e il Canada in questo) A questo proposito, David Gopaulchan, autore dello studio, ha dichiarato alla suddetta agenzia di stampa che i risultati sono molto importanti e saranno utili ai produttori che vogliono massimizzare il valore dei loro raccolti per presentare un prodotto che soddisfi palati diversi. Quali sono i benefici del cacao?

Cuidate Plus ha affrontato questo problema attraverso il suo sito web, aggiungendo che il cacao ha benefici per la salute cardiovascolare e la prevenzione delle malattie cardiache. Contiene antiossidanti che aiutano le cellule a resistere agli attacchi dei radicali liberi o persino all'invecchiamento. (Vedi anche: La città colombiana con la crescita economica più rapida entro il 2030, afferma l'IA) Non solo fornisce questi grandi benefici al tuo corpo, ma ha anche implicazioni piuttosto positive per il tuo cervello. Il consumo di cioccolato con flavonoidi per diversi mesi durante uno studio ha portato a miglioramenti significativi, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Nature Neoscience. (Vedi anche: Incredibile: ecco i tre paesi latinoamericani che avranno più ricchezza nel 2025) Infine, e considerando quanto sottolineato dal portale sopra citato, il consumo di cacao aiuta la produzione di endorfine, che riducono anche lo stress e permettono all'individuo di avere un umore migliore.