Los beneficios y los riesgos que generan el comer carne cruda

El consumo de carne es para miles de personas, indispensable en su dieta y menú diario, ya que no hace parte de las tradiciones y costumbres que han tenido por muchos años. Y es que este alimento puede prepararse de diferentes maneras, lo que lo hace un producto versátil y bastante atractivo.

Asada, cocida, frita, horneada y hasta cruda, son algunas de las maneras de prepararla. Así como es posible acompañarla con todo tipo de productos, aderezos, u otros alimentos.

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Sin embargo, también hay quienes la prefieren de la última manera en mención: cruda. Aunque sobre esta forma, hay diferentes tesis, el especialista en Nutrición Guillermo Rodríguez, indicó en el programa Al Rojo Vivo que esta práctica podría tener dos beneficios, que son: 1. "Se digiere mucho mejor y 2. se respetan muchos de los nutrientes que contiene en sí misma la carne, como todo el complejo B (vitamina B1, B6, B9, B12), la vitamina C, incluso, que mucha gente cree que no está en la carne".

Por otra parte, el portal Cuídate Plus cita al doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e influenciador Miguel Ángel Lurueña, quien manifiesta que: “Los riesgos de consumir este tipo de productos proceden de los patógenos o bacterias que están en el sistema gastrointestinal del animal que ingerimos".

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De acuerdo con el portal Tienda Abrasador en Casa señala que es importante tener mucho cuidado, ya que existe la posibilidad de que haya contaminantes que generen infecciones bacterianas; este es "uno de los principales peligros asociados con el consumo de carne cruda".

Además, indican que la salmonelosis, que es "causada por bacterias del género Salmonella, puede estar presente en la carne roja no cocida. Los síntomas incluyen dolor abdominal, diarrea y fiebre. La clave para prevenir la salmonelosis es asegurar una manipulación higiénica y una cocción adecuada de la carne".Vea más: Inseguridad alimentaria en Colombia se agrava por la violencia, alerta ente de la ONU

Así las cosas, los expertos recomiendan que se consuma la carne, preferiblemente cocinada, debido a que con la cocción “se eliminan las bacterias y los parásitos que puede contener la carne”, según dijo Domingo Carrera, médico especialista en Nutrición del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED) al portal Cuídate Plus.

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Si se consume cruda “se mantienen esos microorganismos que pueden producirnos una intoxicación alimentaria”. Así, señala que los principales microorganismos que pueden habitar en la carne cruda son parásitos como “el Toxoplasma Gondii y bacterias como el E.coli, el Vibrio Cholerae, la Listeria Monocitógenes, la salmonela, el campylobacter, el clostridium y la yersinia”.

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