Michelin-Führer: Rio und São Paulo werden 2025 vier neue Restaurants mit Michelin-Sternen haben
Die Ausgabe 2025 des Michelin-Führers Rio de Janeiro und São Paulo fand am Montagabend (12.) statt und vergab neue Sterne an Restaurants in beiden Hauptstädten.
Bei der Zeremonie im Hotel Rosewood São Paulo wurden auch neue empfohlene Restaurants und Einrichtungen in der Bib Gourmand -Auswahl vorgestellt, die Einrichtungen mit guter Küche zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Darüber hinaus wurden auch bedeutende Namen der Branche mit Sonderpreisen ausgezeichnet.
Insgesamt erhielten vier Restaurants den ersten Michelin-Stern , zwei in jeder Hauptstadt.
Die Neuauswahl der Restaurants in Rio de Janeiro und São Paulo wurde unabhängig von einem internationalen Team spezialisierter und anonymer Inspektoren durchgeführt. Dabei wurden fünf klassische Bewertungskriterien aus dem Leitfaden berücksichtigt:
Qualität der Zutaten;
Harmonie der Aromen;
Beherrschung kulinarischer Techniken;
Küchenpersönlichkeit;
Konsistenz über die Zeit.
Dies ist die zweite Ausgabe des Michelin-Führers im Land seit der vierjährigen Bewertungspause aufgrund der Covid-19-Pandemie. Die Auswahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants wurde 2015 in Brasilien eingeführt, mit einer Pause im Jahr 2020 und einer Rückkehr im Jahr 2024 .
Michelin-Führer Highlights Rio und SP Bühne für die Verleihung des Guide Michelin Rio de Janeiro und São Paulo 2025 im Hotel Rosewood São Paulo • CNN Travel & Gastronomy
Kein neues brasilianisches Restaurant wurde in die Zwei-Sterne-Kategorie erhoben und keines hat die Höchstauszeichnung von drei Sternen erreicht. Allerdings erhielten vier Restaurants in Rio und São Paulo ihren ersten Michelin-Stern .
Dies sind: Casa 201 von Küchenchef João Paulo Frankenfeld und Oseille von Küchenchef Thomas Troisgros , beide in Rio de Janeiro; Kanoe , von Küchenchef Tadashi Shiraishi , und Ryo Gastronomia , von Küchenchef Edson Yamashita , beide in São Paulo.
Schauen Sie sich alle Michelin-Sterne-Restaurants in Rio de Janeiro und São Paulo an:
Zwei SterneEinSternRio de Janeiro
Haus 201 (NEU)
Oseille (NEU)
Oteque
Hotel Cipriani Restaurant
MICH
San Omakase
São Paulo
Kanu (NEU)
Ryo Gastronomie (NEU)
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
Kinoshita
Mani
Picchi
Fame Osteria
Kazuo
Kuro
Murakami
Jean-Georges Tanager
Oizumi-Sushi
Bib Gourmand und empfohlene Restaurants
Tuju, A Casa do Porco und Corrutela, alle in der Hauptstadt São Paulo, erhielten erneut die Auszeichnung, nachdem sie im letzten Jahr grüne Sterne erhalten hatten, ein Anlass, der das Debüt der Kategorie auf nationalem Boden markierte.
In der Kategorie Bib Gourmand , die Einrichtungen mit einem hervorragenden Verhältnis zwischen Qualität und Preis auszeichnet, wurden fünf neue Restaurants ausgewählt. Alle Adressen befinden sich in der Hauptstadt São Paulo:
Das Schweinehaus
Beanspruchung
Heimlich
Jakob
Maniok des Waldes
Insgesamt schafften es 12 Restaurants erstmals auf die Liste der empfohlenen Restaurants des Reiseführers. Sie sind:
Babbo Osteria (Rio de Janeiro)
Tanit Cove (São Paulo)
Juliet Carni (Sao Paulo)
Goya Zushi (Sao Paulo)
Der Garten (Sao Paulo)
Marena Kitchen (Sao Paulo)
Insel Ocyá (Rio de Janeiro)
Shin Zushi (Sao Paulo)
Henriquetas Farm (Rio de Janeiro)
Rufino Parrilla (Rio de Janeiro)
Salzgastronomie (Sao Paulo)
Trattorita Evvai (Sao Paulo)
Zusammenfassend führt der Michelin-Führer Rio de Janeiro und São Paulo 2025 insgesamt fünf Zwei-Sterne-Restaurants auf; 20 Restaurants mit einem Stern (darunter vier neue); drei grüne Sterne-Restaurants; 40 Bib Gourmand-Restaurants (darunter fünf neue); und 84 empfohlene Restaurants (darunter 12 neue). Schauen Sie sich alle Restaurants auf der Website oder in der App an.
Sonderpreise
Parallel zur Auswahl wurden während der Zeremoniennacht in São Paulo einige Sonderpreise verliehen. Der erste Preis ging an Marcelo da Fonseca Lopes Costa , der die Auszeichnung als Sommelier des Jahres mit nach Hause nahm. Er ist verantwortlich für die Briefe des italienischen Evvai in São Paulo.
„Diese Auszeichnung bedeutet viel Arbeit. Es ist ein ganzes Team, das unsere Arbeit als Sommeliers abliefert“, sagte Marcelo bei der Entgegennahme der Trophäe.
Als nächstes folgte der Service Award , mit dem außergewöhnliche Fachkräfte im Bereich der Gastfreundschaft in Restaurants ausgezeichnet werden. Die Trophäe wurde von Rodrigo Cavalcante aus Tuju in São Paulo gewonnen.
„Bei einer Preisverleihung, bei der die Köche die Stars sind, zeigt diese Auszeichnung auch, wie wichtig der Service im Reiseführer ist“, sagte Rodrigo.
Iago Jacomussi aus Jacó in São Paulo wurde mit dem Young Chef Award ausgezeichnet. Er dankte persönlich dem Küchenchef Luiz Filipe Souza von Evvai, dem Restaurant, in dem er ein Praktikum absolvierte und seine Karriere begann.
Michelin-Führer in Brasilien Daniela Filomeno interviewt Alex Atala, Küchenchef im Zwei-Sterne-Restaurant DOM • CNN Travel & Gastronomy
Der Guide Michelin wird im Rahmen eines mit den Stadtverwaltungen geschlossenen Dreijahresvertrags im Gesamtwert von 9 Millionen R$ bis 2026 Bewertungen von Restaurants in Rio de Janeiro und São Paulo durchführen.
Die diesjährige Veranstaltung markierte das zehnjährige Jubiläum der ersten Ausgabe des Michelin-Führers in Brasilien. Für Daniela Filomeno , Moderatorin von CNN Viagem & Gastronomia und Förderin der nationalen Gastronomieszene, rückt die Auszeichnung Restaurants ins Rampenlicht, „die dazu beitragen, das Niveau unserer Gastronomie zu heben“.
In einer Erklärung betonte Rui Alves, Tourismussekretär von São Paulo, dass auch die Auswahl an Restaurants den Tourismus ankurbele. „Diese Partnerschaft bringt die Stadt auf eine neue Ebene, erweitert den Umfang der gastronomischen Agenda und stärkt die Berufung der Stadt in diesem Sektor weiter“, betonte er.
Zusätzlich zu den 10 Jahren seit seiner Einführung in Brasilien feiert der globale Michelin-Führer in diesem Jahr sein 125-jähriges Jubiläum .
Der Reiseführer wurde im Jahr 1900 in Frankreich von den Brüdern André und Edouard Michelin erstellt, die Autofahrern auf ihren Fahrten nützliche Informationen wie Karten, Reifenwechselwerkstätten, Tankstellen und eine Liste mit Restaurants und Übernachtungsmöglichkeiten bieten wollten.
