Antioxidantien können vor Fettleibigkeit schützen

Ein bunter Speiseplan mit einer großen Auswahl an Gemüse ist ein Zeichen für das Vorhandensein von Antioxidantien. Zu den bekanntesten zählen die Vitamine A, C und E sowie Mineralstoffe wie Selen und Zink und sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide.

Und all diese Namen werden auch in einer Studie erwähnt, die von Forschern aus China durchgeführt und in der wissenschaftlichen Zeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlicht wurde und die den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Antioxidantien und der Vorbeugung von Fettleibigkeit untersucht.

Sie analysierten Daten von 17.067 Teilnehmern der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), einer groß angelegten Umfrage, die den Ernährungszustand eines Teils der US-Bevölkerung überwacht. Chinesische Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass diejenigen, die sich vorrangig antioxidantienreiche Lebensmittel ernährten, ein geringeres Risiko für Übergewicht hatten.

Die Studie stellt zwar keinen kausalen Zusammenhang her, liefert jedoch Belege aus verschiedenen Studien. „Neben einer geringeren Kaloriendichte, die bei gemüsebetonten Diäten häufig vorkommt, wollten die Forscher nachweisen, dass in diesem Zusammenhang noch weitere Mechanismen eine Rolle spielen“, kommentiert der Ernährungswissenschaftler Celso Cukier vom Einstein Hospital Israelita.

Eine der Erklärungen in dem Artikel lautet, dass Antioxidantien Entzündungen reduzieren und dabei helfen können, die Insulinresistenz (eine Störung, die mit einem Ungleichgewicht im Glukosestoffwechsel zusammenhängt) zu bekämpfen, die Schlüsselfaktoren bei der Entwicklung von Fettleibigkeit sind.

„Die Studie unterstreicht, dass es nicht ausreicht, nur auf die Kalorienzahl zu schauen, sondern dass es sich vor allem lohnt, auf die Qualität des Speiseplans zu achten“, so der Arzt.

Kampf gegen freie Radikale

Wenn eine Substanz antioxidativ wirkt, bedeutet das, dass sie freie Radikale neutralisieren kann – ungepaarte Atome, die Elektronen zur Stabilisierung benötigen. „Ein Überschuss dieser Radikale ist für Zellschäden verantwortlich“, sagt der Biologe Nicholas Vannuchi, der am Labor der Bundesuniversität von São Paulo (Unifesp) auf dem Campus Baixada Santista verschiedene Klassen von Antioxidantien erforscht.

Viele dieser Substanzen werden von Pflanzen synthetisiert, um sie in widrigen Natursituationen zu schützen. Sie schützen unter anderem vor ultravioletter Strahlung und widrigen Wetterbedingungen wie Dürren. „In der wissenschaftlichen Literatur gibt es zahlreiche Studien, die positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und das Immunsystem belegen“, sagt Vannuchi.

Obwohl Antioxidantien einen guten Ruf genießen, ist zu beachten, dass ihr Nutzen von der Nahrungsaufnahme und nicht von Nahrungsergänzungsmitteln abhängt. „Hohe Dosen bergen Risiken“, warnt Cukier. Vitamin E beispielsweise kann bei übermäßigem Konsum giftig sein. Nahrungsergänzungsmittel sollten nur unter ärztlicher Aufsicht und nach vorheriger Untersuchung eingenommen werden.

Sehen Sie sich unten einige Gruppen an, die Antioxidantien anbieten:

Vitamine:

Vitamin A

Der in Eigelb, Süßkartoffeln, Milch und Spinat enthaltene Mikronährstoff ist für seine positiven Auswirkungen auf die Augengesundheit bekannt. Er spielt aber auch eine wichtige Rolle im Immunsystem und ist an der Produktion von Abwehrzellen beteiligt.

Vitamin C

Ein weiterer großartiger Verbündeter für die Immunität ist Vitamin C, das in Früchten wie Orangen, Acerolakirschen, Cashewnüssen und Guaven enthalten ist, aber auch in Grünkohl und Paprika vorkommt.

Mehrere Studien belegen seine Rolle bei der Reduzierung von Infektionsprozessen. Es gibt auch Studien, die den Nährstoff mit der Stärkung der Knochen in Verbindung bringen.

Vitamin E

Avocado, Olivenöl und Nüsse sind Beispiele für Vitamin-E-Quellen, das aufgrund seiner starken antioxidativen Wirkung in Studien für seine kardioprotektive Funktion und die Vorbeugung vorzeitiger Hautalterung ausgezeichnet wurde.

Mineralien:

Selen

Die Hauptquelle sind Paranüsse; eine Portion reicht aus, um Ihren Bedarf zu decken. Selen senkt nachweislich das Krebsrisiko. Es wird auch mit der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Problemen und Hirnschäden in Verbindung gebracht.

Lieferanten sind neben Kastanien auch Hühnerfleisch, Bohnen, Milch und Milchprodukte.

Zink

Da Zink für Wachstum und Entwicklung unerlässlich ist, an der Zellproduktion beteiligt ist und Teil der Kollagenproduktion ist, darf es auf dem Speiseplan von Kindern nicht fehlen.

Es unterstützt auch das Immunsystem. Ein Zinkmangel öffnet gefährlichen opportunistischen Bakterien, wie beispielsweise dem Grippevirus, Tür und Tor, um in den Körper einzudringen.

Für die Substanz sorgen Sardinen, Hafer und Weizenkörner.

Carotinoide

Dies ist eine große Pigmentfamilie mit berühmten Mitgliedern.

Lycopin, das Tomaten, Wassermelonen und Surinamkirschen ihre rote Farbe verleiht, trägt zur Verringerung des Krebsrisikos, insbesondere des Prostatakrebsrisikos, bei.

Beta-Carotin, das in Karotten, Mangos und Kürbissen vorkommt, wird als schützend für Augen und Knochen hervorgehoben.

Weniger bekannt sind die beiden Wirkstoffe Cryptoxanthin und Zeanxanthin, die beide die Augengesundheit fördern. Dieses Duo verleiht Früchten wie Nektarinen und Pfirsichen sowie Gemüse wie Grünkohl und Spinat ihre Farbe.

Phenole

Eine weitere große Gruppe antioxidativer Substanzen, die in der chinesischen Arbeit zwar nicht erwähnt wird, für die es jedoch Hinweise auf positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System gibt.

Beispiele hierfür sind Anthocyane aus Jabuticaba und Açaí, Catechine aus grünem Tee und Kirschen, Quercetin aus Zwiebeln und Resveratrol aus violetten Trauben und Erdnüssen.

Quelle: Einstein Agency

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