Kolumbianischer Kakao: Die wissenschaftliche Entdeckung, die den Geschmack von Schokolade verändern könnte

Kolumbianischer Kakao könnte einen Wendepunkt darstellen, nachdem ein Forschungsprojekt eine Sorte identifiziert hat, die die Herstellung eines aromatischen Produkts mit einer anderen Essenz ermöglicht. Was haben die Experten dabei entdeckt?

Laut Informationen, die die Agentur EFE auf ihren digitalen Plattformen veröffentlicht hat, kam eine Gruppe von Forschern der Universität Nottingham auf die Idee , eine mikrobielle Gemeinschaft aus Bakterien und Pilzen zu schaffen, die Auswirkungen auf den Fermentationsprozess von Schokolade haben soll.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Qualität und der Geschmack dieses international konsumierten Produkts durch den oben genannten Prozess beeinflusst werden. Er verstärkt den Geschmack und reduziert sogar die Bitterkeit. Aus diesem Grund führten Spezialisten entsprechende Tests auf drei kolumbianischen Plantagen durch, um festzustellen, ob diese Veränderungen im Labor kontrolliert werden können.

Bei diesem Verfahren entdeckten sie eine mikrobielle Gemeinschaft, die für einen verfeinerten Geschmack sorgt , so die Aussage professioneller Verkoster, deren Erfahrungen auf einer Behandlung auf einer Farm im Departement Antioquia beruhten.

(Weitere Informationen: Nur wenige wussten, dass Kolumbien in dieser Hinsicht die Vereinigten Staaten und Kanada übertrifft.) David Gopaulchan, Autor der Studie, erklärte der oben genannten Nachrichtenagentur diesbezüglich, dass die Ergebnisse sehr wichtig seien und den Erzeugern eine Hilfe sein würden, die den Wert ihrer Ernte maximieren möchten, um ein Produkt anzubieten, das unterschiedliche Geschmäcker anspricht. Welche Vorteile hat Kakao?

Cuidate Plus ging auf seiner Website auf dieses Problem ein und fügte hinzu, dass Kakao positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Vorbeugung von Herzkrankheiten habe. Er enthalte Antioxidantien, die den Zellen helfen, Radikalangriffen oder sogar der Alterung zu widerstehen. (Weiterlesen: Die kolumbianische Stadt mit dem schnellsten Wirtschaftswachstum bis 2030, sagt AI) Es bietet nicht nur diese großartigen Vorteile für Ihren Körper, sondern hat auch sehr positive Auswirkungen auf Ihr Gehirn. Der Verzehr von Schokolade mit Flavonoiden über mehrere Monate während einer Studie führte laut einer in der Zeitschrift Nature Neoscience veröffentlichten Studie zu signifikanten Verbesserungen. (Weiterlesen: Unglaublich: Dies sind die drei wohlhabendsten Länder Lateinamerikas im Jahr 2025) Und schließlich, und unter Berücksichtigung der Hinweise des oben genannten Portals, fördert der Konsum von Kakao die Produktion von Endorphinen, die ebenfalls Stress reduzieren und für bessere Laune sorgen.