Daha Fazla Fast Food, Akciğer Kanseri Riskini Artırıyor: Bilim İnsanları Alarm Veriyor

Thorax dergisinde yayınlanan yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıdalardan zengin bir beslenme düzeninin akciğer kanseri riskini önemli ölçüde artırabileceğini öne sürüyor. 100.000'den fazla kişiden alınan verilerin analizi, en fazla UPF tüketenlerin, en az tüketenlere göre akciğer kanseri teşhisi alma riskinin %41 daha yüksek olduğunu gösterdi.

Ultra işlenmiş gıdalar (UPF), çok sayıda teknolojik işlemle üretilen, uzun bir katkı maddesi, koruyucu ve yapay aroma listesi içeren, yemeye hazır veya sadece ısıtma gerektiren ürünlerdir. Bu kategoriye tatlandırılmış içecekler, soğuk etler, hazır soslar, hazır yemekler, dondurma, fast food, tatlılar, margarin ve kahvaltılık gevrekler dahildir.

Kolay ulaşılabilir, ucuz ve kolay bulunabilen bir besin olmasına rağmen, uzmanlar yıllardır beslenme düzenindeki aşırı UPF'nin obeziteye, kalp hastalıklarına, tip 2 diyabete ve yeni bir araştırmanın da ortaya koyduğu gibi akciğer kanserine yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunuyor.

Çalışmanın yazarları, 55-74 yaşları arasında 155.000'den fazla kişiyi kapsayan, ABD merkezli büyük PLCO (Prostat, Akciğer, Kolorektal ve Yumurtalık Kanseri Tarama Çalışması) verilerini kullandı. Bu kişilerden 101.732'si (ortalama yaş 62) analiz edildi. Çalışma başlamadan önce katılımcılar, beslenme alışkanlıkları hakkında ayrıntılı bir anket doldurdular.

Katılımcılar, kanserler açısından 2009 sonuna ve ölümler açısından 2018 yılına kadar ortalama 12 yıl boyunca takip edildi. Bu süre zarfında 1.706 akciğer kanseri vakası teşhis edildi ve bunların çoğunluğu (%86) küçük hücreli olmayan akciğer kanseri (KHDAK) idi.

Veri analizi, aşırı işlenmiş gıdaların yüksek tüketimi ile akciğer kanseri riski arasında net bir ilişki olduğunu ortaya koydu. En çok UPF tüketen kişilerde şunlar görüldü:

– Akciğer kanserine yakalanma riski %41 daha yüksek , – Küçük hücreli olmayan akciğer kanserine yakalanma riski %37 daha yüksek , – Küçük hücreli akciğer kanserine yakalanma riski %44 daha yüksek – bu tür ürünleri en az tüketen kişilere kıyasla.

Sonuçlarda sigara kullanımı, yaş ve genel beslenme kalitesi gibi faktörlerin etkisi göz önünde bulunduruldu.

Çalışmada, günlük ortalama UPF alımı yaklaşık üç porsiyondu. En sık tercih edilen ürünler şunlardı: - işlenmiş etler (%11), - diyet veya kafeinli içecekler (%7'den fazla),

– kafeinsiz içecekler (yaklaşık %7).

Yazarlar, bu gıdaların düşük besin değerine sahip olduğunu ve yüksek miktarda şeker, tuz, doymuş yağ ve teknolojik katkı maddeleri içerdiğini vurguluyor. Ayrıca, ızgara sosislerde bulunan ve aynı zamanda sigara dumanının bir bileşeni olan akrolein gibi işleme sırasında ortaya çıkan toksik maddelere de dikkat çekiyorlar.

Çalışma gözlemsel nitelikte olup net neden-sonuç sonuçlarına varamasa da, araştırmacılar sonuçların önemini vurgulamaktadır. Sigara içme yoğunluğuna ilişkin veri eksikliği, beslenme verilerinin tek bir yerde toplanması ve örneklem büyüklüğüne kıyasla kanser sayısının nispeten az olması gibi sınırlamalar bulunmaktadır.

Ancak araştırmacılar, yüksek miktarda UPF tüketmenin, kansere karşı koruma sağlayan sebze, meyve ve tam tahıllar gibi daha sağlıklı besinlerin tüketimini azaltabileceğini öne sürüyor.

Uzmanlar, bu bulguları doğrulamak ve olası nedensel ilişkiyi değerlendirmek için farklı popülasyonlarda ve ülkelerde daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu vurguluyor. Kanıtlanırsa, UPF tüketiminin azaltılması, küresel akciğer kanseri vakalarını önemli ölçüde etkileyebilir.

Şimdilik, günlük beslenme tercihlerinin önemli olduğunu hatırlamakta fayda var. Minimum düzeyde işlenmiş gıdalara dayalı bir beslenme düzeni, yalnızca metabolik sağlığı korumaya yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda -sonuçlara göre- kanseri önlemeye de yardımcı oluyor.