El yapımı peynirler: Bilinçli seçimler yapmaya davet

İşte Assolatte'nin tavsiyesi: Peynir tadımı ve tüketiminde güvenli bir yaz zanaatkar ve sizi bilinçli bir şekilde seçim yapmaya ve Bilgi edinin, İtalyan mükemmelliğinin tadını çıkarın. Dernek İtalyan süt endüstrisi, "gelişiyle" hatırlayarak Ağustos ayında milyonlarca İtalyan tatile çıkmaya hazırlanıyor geziler, dinlenme ve geleneklerin keşfi arasında tatiller yaz piknikleri sunan yerel gastronomi restoranları doğaya dalmak ve keyfini çıkarmak için değerli bir fırsat polenta, şarküteri ürünleri, av eti ve benzeri otantik yemekler "Her şeyden önce dağ peynirleri", "bir belirli uzmanlık alanlarını satın alırken bilinçli bir seçim el yapımı, özellikle süt ürünü olmayan sütlerle üretilenler "pastörize" çünkü "bu ürünler, orijinal ifadenin bölgeler ve zanaatkar yöntemleri riskler oluşturabilir üretim süreçlerine tabi tutulmazsa mikrobiyolojik etkili ve geçerli". "Pastörizasyon - ilişkiyi açıklıyor - temsil ediyor, Bu alan, güvenliğin sağlanması için kritik bir önlemdir özelliklerini önemli ölçüde değiştirmeden beslemek "Ürünün besinsel ve duyusal yönleri". "Bu açıdan bakıldığında Assolatte, bilimsel çalışmaların bunu doğruladığını vurguluyor. çiğ süt ile süt ürünleri arasında önemli bir fark yoktur pastörize edilmiş veya bunlardan elde edilen peynirler arasında yer almaz". Assolatte Ayrıca "birçok çiğ süt peynirinin" örneğin Grana Padano ve Parmigiano gibi kesinlikle güvenli Reggiano, "özel üretim süreçleri ve Uzun süre dinlendirilmiş peynirler çocuk doktorları tarafından da önerilmektedir."