Katil Margarita
Münih'te Mayıs ayında, genç bir şef ve barmen olan Paul Dodt'un iki işi arasında biraz boş zamanı var. Ne yapmalı? Boş zamanı olan bir şef doğal bir durum değil! Bu yüzden, birkaç gastronomi profesyoneliyle birlikte bir akşam yemeği kulübü düzenliyor. Tema: Meksika, ama rahat. Amaç, binlerce yıldır rafine edilmiş geleneksel tamales tariflerini yeniden yaratmak değil, Meksika malzemeleri ve fikirleriyle rahat bir kaliteli yemek menüsü yaratmak. İçerisinde çıtır, ev yapımı tortillalar, ızgara tanelerden kremalı püreye kadar her türlü mısır ve ızgara ananas dilimleri arasında marine edilmiş sarı yüzgeçli uskumru ile süper yazlık bir ceviche var. Birçok restoranda ceviche, çok kalın dilimlenmiş ve çok uzun süre marine edilmiş yanlış türde sert balık filetosudur; moda olan isim bile üzücü sonucu gizleyemez. Ancak Paul'ün pop-up'ında her şey mükemmel uyuyor; ızgara ananas da çok iyi bir fikir. Meksika veya Peru'da bile, karşılaştırılabilir versiyonlar bulmak zor olurdu. Gerçekten işlerinden zevk alan insanların ev sahipliği yaptığı harika bir akşamdı. Yemeğe sadece doğal şarap ve uygun alkolsüz alternatifler eşlik etmedi, aynı zamanda sevgiyle çalkalanmış birkaç kokteyl de vardı - belki de bu bir trenddir? Bunlardan biri kesinlikle ılık yaz akşamları için mükemmel: Paul'un ebegümeci margarita versiyonu. Kokteyle eklediğiniz limon suyunun tam miktarını tatmalısınız; çok hafif limonlar bir çay kaşığı daha fazla meyve suyundan faydalanabilir.
belge-1ituafkn40
Kişisel verilerinizi korumak için Vimeo içeriğinin otomatik yüklenmesini engelledik. Gelecekte bu sağlayıcıdan SZ-Magazin.de'de içerik görüntülemek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki hüküm ve koşulları kabul edin. (İzininizi istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.)
Kabul et ve indirBu içeriği görüntülemeyi ve kişisel verilerimin, davranışlarımı analiz edebilmeleri için içeriğin kaynaklandığı portalın operatörüne aktarılmasını kabul ediyorum. Daha fazla bilgi Gizlilik Politikası bölümünde bulunabilir.
- 1 adet limon
- Tuz
- 4.5 cl Tekila Blanco Tekila
- 1,5 cl portakal likörü, örneğin B. Cointreau Cointreau
- 2 cl ebegümeci şurubu (aşağıya bakınız) ebegümeci
- 3 cl taze limon suyu
- 2 damla Angostura bitteri veya greyfurt bitteri, isteğe bağlı ( örneğin , Şampanya Narenciye Spritz'inden artan varsa )
- 1 şerit organik portakal kabuğu
- 5 cl soda/mineralli su Maden suyu, su
Bardağı hazırlayın: Kenarının yarısını bir limon dilimiyle hafifçe ovalayın, tuza batırın ve kurulayın. Tüm sıvı malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıda 6 buz küpüyle çalkalayın, ardından bardağa süzün ve üzerine soda ekleyin. Portakal kabuğunu içeceğin üzerine sıkın, böylece kabuktaki portakal yağları yüzeye sıçrar.
- 1 adet limon
- Tuz
- 4 cl limon suyu
- 2 cl ebegümeci şurubu (aşağıya bakınız) ebegümeci
- 1 şerit organik portakal kabuğu
- 4 cl su
- 2 damla portakal veya greyfurt acısı (isteğe bağlı) (örneğin şampanya narenciye spritzinizden arta kalan varsa) – her iki acılık da alkol içerir, bu nedenle içecek tamamen alkolsüz değildir .
- 5 cl soda/mineralli su, su
Bardağı hazırlayın: Kenarının yarısını bir limon dilimiyle hafifçe ovalayın, tuza batırın ve kurulayın. Tüm sıvı malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıda 6 buz küpüyle çalkalayın, ardından bardağa süzün ve üzerine soda ekleyin. Portakal kabuğunu içeceğin üzerine sıkın, böylece kabuktaki portakal yağları yüzeye sıçrar.
- 5 karanfil
- 2 tarçın çubuğu
- 2 yenibahar meyvesi
- 200 gr şeker
- 200 gr su
- 50 gr Ebegümeci çiçeği çayı (Flor de Jamaica) = Ebegümeci çayı, Hibiscus sabdariffa, saksı veya bahçelerden elde edilen dekoratif ebegümeci çeşitlerinden daha kalın, daha etli çiçeklere sahiptir, çay çeşitleri akrabadır ancak farklı bir bitkidendir, çay Güney Amerika'da »Flor de Jamaica« olarak adlandırılsa bile, sadece ebegümeci çiçeği çayı satın alın
Küçük bir tencereyi ocağa koyun ve baharatları orta ateşte (çok sıcak değil) hafifçe kavurun, ta ki güzel kokana kadar. Ebegümeci çiçeklerini ekleyin ve diğer baharatlarla yaklaşık 45 saniye kavurun. Suyla deglaze edin, şekeri ekleyin ve kaynatın. 20 dakika kısık ateşte pişirin, sonra ocaktan alın ve 1 saat demlenmeye bırakın. İnce bir süzgeçten geçirin—şurup buzdolabında en az birkaç hafta saklanacaktır.
süeddeutsche
