Отзыв: Морская соль, Свороната, Кефалония, Греция

Последний день отпуска может показаться немного странным, когда ваш рейс только поздно. Нам нужно было заложить достаточно времени на дорогу из Фискардо на севере до аэропорта Кефалонии на юге, но в то же время не хотелось тратить больше времени на ожидание вылета.

Багаж был с собой, но до вылета оставалось ещё несколько часов, поэтому мы сделали последний крюк – поужинать, чтобы завершить поездку. И вот мы оказались в Sea Salt в Своронате – великолепном небольшом рыбном ресторане, расположенном достаточно близко, чтобы мы могли отдохнуть, насладиться пляжем и прощальным ужином, но при этом до аэропорта было меньше 10 минут езды.

Меню Sea Salt средиземноморское по своей сути, но с точностью и игривостью, намекающими на серьёзные кулинарные намерения. Поскольку это ресторан свежей рыбы и морепродуктов с прямым видом на море, мы настоятельно рекомендуем попробовать рыбу, но есть и мясные блюда, например, томлёный рулет из ягнёнка с кефалонийским сыром или куриное филе с соусом ромеско.

Среди закусок был средиземноморский салат из инжира — яркая горка молодого шпината, рукколы и смеси листьев салата, украшенная кунжутом и кусочками кефалонийского сыра. Легкий, свежий и летний, он задал тон со спокойной уверенностью.

Я остановила свой выбор на гребешках — нежно обжаренных и выложенных на гороховое пюре с беконной крошкой, а сверху посыпанных черной чесночной икрой, чтобы придать блюду нотку озорства умами.

Мой сын заказал нежного жареного осьминога, уложенного среди нута, лука, помидоров черри и капельки шалфейного крема — прекрасное, ароматное дополнение.

В качестве основных блюд мы выбрали разные рыбные блюда. Сибас был представлен двумя филе с чудесной хрустящей корочкой и лёгким, нежным мясом. Его подавали с кускусом, кремом из копчёных баклажанов и маринованными овощами.

Если вы хотите сытно поесть, попробуйте джуветси с морепродуктами, представляющее собой пасту орзо, вымоченную в насыщенном томатном бульоне, с щедрыми мидиями, моллюсками и сладкими кусочками крабов.

И не забудем про рыбу-меч, подаваемую на основе тыквенного пюре с киноа и артишоками.

Но самым запоминающимся блюдом стало моё жареное брюшко голубого тунца из специального меню — сочное и роскошно прожаренное в середине, оно подавалось с миксом сезонных овощей на гриле и было таким блюдом, что можно было купить билет на обратный рейс, чтобы съесть его снова. А учитывая близость аэропорта, думаю, это было возможно!

В завершение мы попробовали лимонный тарт и шоколадное суфле. Первый имел чудесный цитрусовый вкус, а второй был тёплым, расплавленным и совершенно восхитительным.

Меню также дразнило нас апельсиновым пирогом и чизкейком с соленой карамелью, оставляя тихое чувство незавершенности дел и оправдание того, чтобы когда-нибудь вернуться сюда.

Шеф-повар Джордж Спатис, 33 года, имеет более 15 лет опыта работы на кухне, работая в пятизвёздочных отелях и элитных ресторанах по всей Греции. После многих лет путешествий и оттачивания мастерства он вернулся на Кефалонию и с самого начала работы стал шеф-поваром ресторана Sea Salt. Джордж не просто коллега, он ещё и близкий друг владельца Димитриса Карлукаса.

Он специализируется на морепродуктах и прекрасно разбирается в свежих ингредиентах. Его кулинарные традиции основаны на простоте, качестве и вкусе. Джордж использует местные овощи и свежевыловленную рыбу, чтобы создавать блюда, которые подчёркивают всё лучшее, что может предложить остров.

Sea Salt расположен на двух просторных уровнях, плавно смещенных один над другим, но с обоих открывается вид на пляж и мерцающее море. Здесь дует приятный бриз, и это место, где время не кажется потраченным впустую, а кажется проведенным с пользой. И что может быть лучше, чем скоротать время, фактически ожидая рейса…

Это изысканный ужин по действительно выгодной цене — всё более редкое сочетание. Закуски и салаты стоят от 10 до 20 евро, основные блюда — в основном 20–25 евро. Есть и несколько деликатесов: чёрная треска в мисо за 32 евро и тунец с синим пером за 39 евро за 100 г. Десерты стоят всего 7 евро — небольшая цена за очень сладкое завершение трапезы.

Что касается последнего ужина, то это был лучший вариант. Последний заплыв, незабываемый ужин и кратчайшая поездка в аэропорт, что позволило нам максимально эффективно провести время вдали от аэропорта и без лишних хлопот. Sea Salt идеально подходит для прощального ужина, но также станет идеальным и роскошным местом для начала любого приезда на Кефалонию.