Клубника любви: что стоит за вирусными кулинарными трендами?

Клубника , завёрнутая в слой белого «бригадейро» на сухом молоке, покрытого тонкой, хрустящей и блестящей красной карамелью. В мгновение ока эта клубника любви захватила социальные сети, заставив всех жаждать её попробовать. Это отличная новость для тех, кто работает в кондитерской, и она смогла увеличить продажи. Исследование iFood показало, что с июня по июль 2025 года количество заказов на этот продукт выросло более чем на 2300%.

Но откуда взялась клубника любви и как ей удалось очаровать столько людей, обеспечив столь стремительный взлет? Никто точно не знает, кто первым придумал этот рецепт и даже поделился им. Тем не менее, несколько видеороликов стали невероятно популярными, в основном в TikTok и Instagram, и разлетелись по всей Бразилии.

Клубника быстро достигла своего пика популярности, но если оглянуться назад, то можно вспомнить, что и другие продукты до неё тоже были в центре внимания. Например, фисташки, палочки для мексиканского мороженого, замороженный йогурт...

Модные продукты существовали всегда, как и другие продукты, пробуждающие в нас желание поесть. По мнению диетолога Фернанды Имамуры, интернет оказывает огромное влияние на скорость, с которой это происходит. «Обычно для производства переработанных продуктов проводится целая маркетинговая кампания, чтобы добиться этого, но в случае с клубникой любви, я думаю, это было что-то более органическое. Благодаря социальным сетям люди заинтересовались, и информация очень быстро распространилась», — говорит Фернанда.

Это почти «стадный эффект» — психологический феномен, при котором люди склонны следовать поведению большей группы, не задумываясь и не задавая вопросов заранее. Французский диетолог Софи Дерам, автор таких книг, как « Вес диет» и «Хватит глотать мифы» (обе изданы издательством Editora Sextante), также связывает ошеломительный успех «клубники любви» с тем, как мы сегодня общаемся виртуально. «Мы развлекаемся не только едой, но и социальными сетями. Поэтому, когда мы объединяем эти два фактора, мы, как правило, немного сходим с ума», — говорит она.

Софи, которая борется с так называемым пищевым терроризмом, напоминает нам, что это нормально, и что любопытство и влечение являются частью здоровых отношений с едой. «Это очень человеческий феномен, связанный с биохимией нашего мозга», — отмечает она. По словам эксперта, человеческий мозг запрограммирован на поиск удовольствий. «Наши вкусовые рецепторы устают от одной и той же еды и, как правило, ищут новых впечатлений. Это естественно и полезно», — говорит она. «Существуют исследования, которые показывают, что те, кто более „экспериментирует“ в своих пищевых привычках, также могут иметь более здоровый вес», — добавляет она.

Если вам хочется, ешьте!

Благодаря слою «бригадейро» из сгущённого и сухого молока, а также ещё одному слою карамели (расплавленного сахара), подкрашенному пищевым красителем, рецепт «Клубника любви» заставляет нас забыть о существовании фрукта в самом сердце. Это настоящее лакомство для сладкоежек. У некоторых оно может даже вызвать тошноту.

Как мы можем поддаться нынешней моде, когда каждый день слышим, что сахар — диетический злодей? Если только вы не собираетесь сделать клубнику основой своего рациона, то есть не объедаться им несколько раз или заменять им целый приём пищи, нет причин демонизировать это сладкое лакомство. Совсем наоборот. «Избегать её из-за того, что в клубнике много сахара или она „ядовита“, было бы гораздо тревожнее с точки зрения поведения», — предупреждает Софи.

Диетолог объясняет, что эффект может быть обратным. Отказ от клубники, даже из желания или простого любопытства, может указывать на проблемы с питанием. В некоторых случаях это может даже спровоцировать длительное переедание. Некоторые люди, отказавшись от клубники, «компенсируют» её, потребляя больше риса, фасоли, других сладостей или других продуктов, не осознавая этого.

« Однако, если бы вы спокойно съели клубнику, вы, вероятно, остались бы сыты и не испытали бы этой потери контроля в следующий момент», — объясняет эксперт. «Эта память о травме ограничения может заставить человека переедать, когда ему предоставляется такая возможность», — добавляет она.

Подлинное желание против давления кормления

С другой стороны, она подчёркивает, что мода не означает, что нужно есть клубнику любви — или любую другую еду — только для того, чтобы постить в соцсетях, конечно. «Мотивация не должна исходить из давления, вынуждающего „держаться подальше“», — предупреждает Софи, имея в виду синдром упущенной выгоды (FOMO ), термин, который стал обозначать тревогу, связанную с тем, что происходит в цифровом мире. «Приём пищи — это приятный опыт, а не доказательство принадлежности к чьей-то ленте», — добавляет она.

По словам диетолога Фернанды Имамуры, самая большая проблема заключается в том, что, постоянно сталкиваясь с обилием различных продуктов и товаров, вызывающих желание немедленного их потребления, мы рискуем потерять связь с тем, что нам действительно нравится и/или хочется. «С приложениями доставки еды очень легко купить всё, что угодно, и получить это на дом в течение получаса, но это может помешать нам осознать, действительно ли вы этого хотите или это просто спонтанное желание», — предупреждает Фернанда.

Один из способов противостоять сиюминутному желанию — питаться осознанно и, по возможности, планировать свой рацион. Кроме того, следуйте золотому правилу диетолога Софи Дерам, чтобы избежать переедания: «Можно есть всё, но не всё». Итак, вы попробовали клубнику любви или собираетесь ждать следующего тренда?