Полезен ли виноград со вкусом манго или сладкой ваты?

Как и подавляющее большинство сортов винограда, представленных на рынке, эти вина бессемянные — ещё один тип ягод, появившийся в результате схожего процесса гибридизации видов. Более технически, Дэвид Монтейру объясняет, что различные вкусовые качества возникают в результате «нанесения пыльцы одних существующих сортов винограда на цветы других». Таким образом, производители получают «случайные комбинации», которые затем представляются «дегустационной комиссии». Именно на этом этапе определяется «самый особенный виноград для выращивания».

Сам процесс не является чем-то необычным, как объясняет диетолог Руй Вальдивьесо изданию Observador. «Способ производства этого винограда — это формула, которой человечество пользуется тысячелетиями», — признаёт эксперт, проводя параллель с другим применением винограда: виноделием. «Когда виноград используется для виноделия, многие из них приобретают чрезвычайно сложные ароматы. И, конечно же, эти ароматы изначально были заложены в самом винограде», — утверждает он, отмечая, что это «фрукты с огромным количеством различных молекул».

При таком разнообразии видов «концентрация, взаимодействие с другими [видами] и само созревание» создают различные молекулярные экспрессии, которые впоследствии формируют вкусы, напоминающие другие продукты вне этой среды. И этот процесс повторялся не только для достижения конечного вкуса, но и для формирования текстуры самого винограда, а также его цвета и размера. Однако одной из наиболее заметных естественных генетических мутаций является отсутствие косточек, которое теперь можно увидеть на полках супермаркетов и которое подверглось тому же процессу «искусственного отбора».

Если вкус этого винограда обусловлен скрещиванием разных видов, остаётся вопрос: откуда взялся вкус сахарной ваты? Ведь наклейка на упаковке чётко гласит: «Вкус сахарной ваты». Действительно, в процессе производства этих продуктов сортам даются названия, основанные на их вкусе, а не обязательно на том, что искусственно добавляется для усиления гастрономических ощущений.

В данном случае речь идёт не о том, чтобы каким-то образом вставить сахарную вату в каждую виноградину, а скорее о дизайне, основанном на аппроксимации. Как объясняет лидер категории фруктов и овощей Continente, «сахарная вата» — это случайный вкус, возникший в результате естественного процесса. Таким образом, хотя продукт позиционируется как имеющий «вкус сахарной ваты», «этот вкус не сахарной ваты, а скорее напоминающий её».

То же самое относится, например, к продуктам, продаваемым под маркой «манго» или «клубника». Хотя, как отмечает диетолог Консейсау Кальяу, скрещивание разных фруктов возможно и даже довольно распространено в природе.

На первый взгляд, виноград со вкусом сладкой ваты выглядит как «обычный» виноград. Некоторые пользователи социальных сетей признаются, что купили его случайно и заметили разницу только с первого укуса. Разница ощущается сразу, со сладким послевкусием. Уже тогда можно заметить, что в этом винограде значительно больше сахара, чем в обычном. Однако, согласно информации, доступной в интернете, на 100 граммов винограда приходится от 16 до 17 граммов сахара.

По сравнению с классическим зелёным виноградом, который содержит от 13 до 15 граммов, заметной разницы нет. Среди фруктов виноград и так считается одним из самых сладких. Для сравнения, в яблоке содержится от 10 до 13 граммов сахара на 100 граммов, а в арбузе — от 8 до 9 граммов. Тем не менее, несмотря на высокое содержание глюкозы и фруктозы (и этот сорт винограда отчасти более сладкий), его употребление всё равно приносит значительную пользу.