Энтомолог: Пищевая моль ест всё

ПАП: Я только что вычистил кладовку, выбросив всю муку, крупы, макароны и прочее. Всё дело в этой надоедливой пищевой моли. В Польше раньше существовали нормы содержания яиц и личинок в зерновых продуктах, а теперь их нет, но в Соединённых Штатах они всё ещё действуют. Почему?
Проф. Станислав Игнатович : Мы вступили в Европейский союз и обязаны соблюдать его правила. Согласно этим правилам, пищевой продукт считается непригодным к употреблению, если в нём обнаружены вредители. Количество вредителей не указывается; сам факт обнаружения вредителя лишает продукт продукта права на употребление.
Другой вопрос, как часто проверяются на наличие вредителей такие продукты питания, как крупы или макаронные изделия.
На предприятиях пищевой промышленности используется система ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), направленная на предотвращение микробиологических, химических и физических рисков на всех этапах производства и распределения продуктов питания. Она призвана обеспечить безопасность пищевых продуктов.
Помню, ещё в юности, когда покупала пиво в деревне, продавщица подносила бутылку к свету и проверяла, нет ли в ней плавающих предметов, вроде мышей, насекомых или других посторонних предметов. Только после этого она подавала пиво. Таким образом, проверка проводилась непосредственно перед продажей. Сейчас качество сырья контролируется очень строго на производстве – даже одно насекомое в продукте исключает его из дальнейшего производства.
ПАП: Откуда же взялась эта моль в моей кладовке? В мешках с крупой или мукой?
СИ: Не волнуйтесь, среднестатистический человек съедает за свою жизнь более килограмма насекомых. А пищевая моль в упаковках с зерновыми продуктами появляется потому, что даже при идеальном контроле производства, если упаковка не была герметичной, она попадает на склады различных оптовых торговцев, где задерживается на месяцы, а то и дольше. И вполне возможно, что товары от недобросовестного производителя попадают туда же, заражённые вредителями, которые там и размножаются. Вот и весь секрет.
ПАП: И магазины в этом плане никто не контролирует?
СИ: Бороться с насекомыми там сложно. Вы когда-нибудь видели химическую обработку в продуктовом магазине? Это практически невозможно, хотя бы потому, что продукты там не упакованы, что создаёт для вредителей идеальные условия. Тем более, что покупатели помогают им, например, повреждая упаковку, чтобы посмотреть, что внутри.
ПАП: Мне трудно представить, как кто-то открывает коробку с макаронами...
СИ: Позвольте мне привести ещё один пример, объясняющий, почему пищевая моль колонизирует магазины. Покупатели обожают шоколадные конфеты и охотно покупают их на развес. Конфеты продаются в больших картонных коробках, содержимое которых ежедневно пополняется. Это означает, что к старым, всё более черствым конфетам добавляются новые. Эти старые конфеты могут быть даже многомесячными. И вы должны знать, что пищевая моль очень прожорлива, пожирает всё подряд, не только зерновые продукты, но и травы, чай, сухофрукты, а если в конфетах есть орехи, она просто сходит с ума от радости. А мы приносим эти лакомства домой, поэтому пищевая моль — незваные гости более чем на 90% кухонь и кладовых.
ПАП: Одно такое маленькое насекомое, а столько проблем.
СИ: О, есть несколько видов. Например, мучная моль (Ephestia kuehniella) и амбарная огневка (Plodia interpunctella) — оба вида охотно питаются сыпучими продуктами, такими как мука, крупа, рис, сухие завтраки, макароны, орехи и сухофрукты.
Мучной огневщик превзошел по численности мучную моль, которая развивается в муке.
А есть еще финиковая моль, которая любит не только финики, но и масличные семена, сухофрукты, орехи...
А ещё есть жук-кариес, самый маленький из всех, неприметный. Он, в свою очередь, предпочитает такие продукты, как травы, чай и вообще сушёные растения, включая табачные изделия. Именно этот жук-кариес может сделать пачку сигарет настолько отвратительной, что её невозможно курить. Этот жук-кариес, наряду с сигарным жуком, — враг номер один табачных компаний, которые борются с ним всеми силами.
ПАП: И они не могут с этим бороться...
СИ: Эти моли различаются по размеру, окраске и, в некоторой степени, повадкам, но можно предположить, что они произошли от одного вида. Почему? Потому что самки выделяют половой феромон, на который реагируют самцы всех видов. Например, самка амбарной моли испускает запах, который улавливают самцы амбарной моли и устремляются на него. То же самое справедливо и для самцов пищевой моли других видов.
Но межвидового скрещивания не происходит. У самцов разных видов разные брачные танцы, а самкам нравится только то, как танцует самец их вида; они не позволят танцевать другим самцам.
ПАП: В целом, жизнь самок пищевой моли печальна и очень коротка.
СИ: К сожалению, поскольку они ничего не едят, они только пьют. Если бы у них был выбор, они бы пили медовую воду, которая для них как энергетический напиток. Обычно самки живут за счёт энергии, накопленной гусеницей, которой они когда-то были. Именно поэтому гусеницы наиболее вредоносны: они усиленно питаются, жиреют и только потом окукливаются. Самцы тоже живут недолго — максимум две-три недели.
По этой причине их феромоны настолько сильны, что если самка встречает самца, он оплодотворяет её, и она откладывает 200–400 икринок. После этого она может погибнуть.
ПАП: Можем ли мы что-нибудь сделать, чтобы предотвратить появление в наших домах бабочек, которые нам не нравятся?
СИ: Ну, это самая большая проблема, потому что мы обычно обнаруживаем этих вредителей слишком поздно — либо когда взрослые особи сидят на стенах, либо когда упаковка продукта покрывается производимой ими пряжей.
Проще всего купить плотно закрытые контейнеры. Очень плотно, ведь даже отверстие размером с точку римских времен — это ворота для предприимчивой и отчаянной личинки. Пробравшись внутрь, наевшись и нагулявшись, она прогрызёт себе путь наружу, оставив внутри свой помёт и пряжу.
Эта пряжа играет большую роль в жизни мотыльков — под ее покровом они могут безопасно кормиться, она также защищает их от врагов, таких как осы Habrobracon или Venturia canescens, а затем они плетут из этой пряжи кокон, в котором окукливаются.
ПАП: Пищевая моль не только раздражает нас, наводняя шкафы с продуктами, но и наносит реальный ущерб мировой экономике. Примерно 60% компаний сообщают о потерях от 1% до 9% годового дохода из-за такого заражения.
СИ: Мы уже упоминали, что эти насекомые любят орехи. Давайте представим себе фабрики, производящие шоколадную продукцию с орехами. Если кто-то находит гусениц в этих конфетах или батончиках, достаточно просто опубликовать фото в социальных сетях – и производитель несёт огромные убытки. Производителя, а не оптовиков или магазинов. Таких случаев было бесчисленное множество; одна крупная кондитерская компания, которая пострадала от этого в предрождественский период, потеряла четверть годового оборота. Я также помню случай с фабрикой под Варшавой, которая производила шоколад для пунктов сдачи крови. Она не пережила скандал с личинками яблочной огневки и обанкротилась.
ПАП: Итак, я спрошу еще раз: приносят ли эти пищевые моли какую-либо пользу экосфере?
СИ: Моя теория заключается в том, что каждое животное играет свою роль в природе. Когда нас не стало, эти мотыльки уже существовали и были одними из первых животных, разлагающих органические вещества, содержащиеся в старых фруктах, семенах и орехах, которые не проросли. И когда мы начали запасать их в качестве запасов, появились мотыльки, которые помогли нам их сортировать.
Беседовала: Мира Суходольская (PAP)
мир/ pl/
naukawpolsce.pl