Пищевая ценность: будьте осторожны с жареным маслом.
Правило заключается в том, чтобы не нагревать его выше температуры плавления, если только не появится тёмный дым и, следовательно, производные холестерина. Например, оксистеролы, некоторые из которых не рекомендуются к употреблению, поскольку они повышают риск образования камней в желчном пузыре и атеросклероза, а также нарушают биологические механизмы, такие как воспалительный процесс.
Какие альтернативы?
Для приготовления пищи лучше всего добавлять сливочное масло в конце приготовления. Для всего остального можно использовать маслоподобный продукт: топленое масло (ги). Оно подходит лучше, поскольку из него удалены и сыворотка, и казеин!
И не стесняйтесь использовать растительные масла, которые снабжают организм незаменимыми жирными кислотами.
SudOuest
