Food Awards: «Соблюдение стройности и правильное питание показывают, что у вас есть средства».

Предпочтение чечевице вместо мяса. Клятва похудения. Выбор органического питания. Выращивание собственного огорода... Для социолога Фостины Ренье, исследователя из Французского национального института сельскохозяйственных, пищевых и экологических исследований (INRAE), все эти решения — не просто вопрос вкуса или политической осведомленности, но и социального класса. Мы выбираем еду на основе категорий, к которым принадлежим или хотим присоединиться. Ее исследование, опубликованное под названием Distinctions alimentaires издательством PUF в апреле, представляет собой увлекательное пятнадцатилетнее исследование того, как привычки питания формируются нормами, навязанными нашей средой.

Несколько раз в своей книге вы подчеркиваете, что одно из самых сильных разделений между социальными классами вращается вокруг мяса. Как вы это объясняете?

Сегодня именно мясо кристаллизует определенное количество противопоставлений; вчера это были фрукты и овощи. Хотя до недавнего времени у него был очень положительный образ, сегодня мясо является объектом своего рода дискредитации. В 2015 году ВОЗ предупредила о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением красного мяса. К этому добавились экологические проблемы. Таким образом, у нас есть накопление запретов. Разрыв происходит из того факта, что в рабочих классах мясо больше ассоциируется с удовольствием. Это центральный продукт питания, который прочно олицетворяет «хорошее питание», более прочно