Sociedade de Higiene: Se você suspeita de botulismo, não tente.

No consumo “cuidado para que não haja são fenômenos que causam alarme, como a presença de gás no recipiente, ou a deformação da tampa. Nestes casos, não você nem precisa provar o produto e jogar fora a embalagem porque a toxina botulínica é muito potente, uma só já é suficiente quantidade mínima para causar danos sérios, como estamos vendo. Portanto, se houver a menor suspeita na embalagem, não experimente o produto, até porque, mesmo na presença do toxina botulínica, o sabor não é alterado." Para alertar, após as mortes e casos graves em Calábria e Sardenha, é presidente da Sociedade Italiana de higiene (SItI), Enrico Di Rosa. No entanto, na frente da preparação, Di Rosa convida aqueles que pretende produzir conservas caseiras e “ficar bem informado sobre a maneiras de usar. Existem muitas instruções disponíveis e especialmente faça-os somente se você for realmente experiente. Eles parecem procedimentos triviais, mas são bastante complexos e delicados e são tudo deve ser realizado de acordo com critérios muito específicos para garantir a máxima segurança". E depois brócolis e brócolis. "São vegetais que vêm muitas vezes preparado à mão e, portanto, não é possível garantir a eliminação completa dos esporos do botulismo Eles estão um pouco em todos os lugares, também em vegetais, e são até mesmo formas muito resistentes. A nível industrial podem ser realizar pasteurização com tratamentos térmicos e pressão que permitem a eliminação dos esporos. Procedimentos que nível artesanal não são feitos”, explica Di Rosa. Mas especialmente porque “as conservas destes vegetais têm um pH condições não ácidas e ideais para o desenvolvimento da bactéria e produção da toxina, enquanto por exemplo no tomate, o mais tradicional e mais usado na Itália, não existe esse risco porque é um ambiente ácido, e ácido não faz o botulismo crescer, enquanto esse tipo vegetais, como brócolis e brócolis, são menos ácidos." Itália, finalmente convoca o presidente da Sociedade Italiana higiene é o país europeu com maior número de casos de botulismo e a grande maioria "é devido ao contaminação de aberturas em óleo, especialmente de brócolis".