Salmonella: sintomas e tratamentos

Salmonella é o agente bacteriano mais comum em infecções transmitidas por alimentos. Ela ocorre naturalmente com mais de 2.000 variantes, mas as cepas mais comuns em humanos e animais de fazenda são S. enteritidis e S. typhimurium . Salmonellas não tifoides são responsáveis ​​por mais da metade das infecções gastrointestinais e podem ocorrer em humanos e animais domésticos e aves. Os principais reservatórios de infecção são carne, ovos crus ou mal cozidos e leite consumido cru ou não pasteurizado, molhos ou molhos para salada, misturas para sobremesas e cremes e frutas e vegetais lavados com água não potável. Para causar doenças, é necessária a colonização maciça do patógeno em alimentos, que não apresentam alterações de cor, odor, sabor ou textura. A contaminação pode ocorrer durante a produção, preparação ou após o cozimento devido ao manuseio inadequado.

Os sintomas

Os sintomas são de natureza gastrointestinal, com dor abdominal, náuseas, vômitos e diarreia, às vezes febre, até formas mais graves (bacteremia ou infecções focais que afetam, por exemplo, ossos e meninges), especialmente em pessoas frágeis, como idosos, crianças e imunocomprometidos. Os sintomas da doença aparecem entre 6 e

Ocorre dentro de 72 horas após a ingestão de alimentos contaminados e persiste por 4 a 7 dias. Na maioria dos casos, a evolução é benigna, mas às vezes a infecção piora e requer hospitalização. A infecção é transmitida pela via fecal-oral, ou seja, pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados ou por contato.

Terapia

Na maioria dos casos, a infecção por salmonela

Apresenta-se de forma leve e resolve-se espontaneamente em poucos dias. A recomendação é não combater a diarreia, pois é o mecanismo de defesa natural para expulsar os germes. O tratamento é de suporte: soluções de reidratação oral (que são usadas para

compensar a água e os sais perdidos por vômitos e diarreias), fermentos lácticos e probióticos. Embora seja uma infecção bacteriana, antibióticos não são recomendados,