Enseadas, paisagens montanhosas e gastronomia: na Itália, os encantos esquecidos de Cilento
data-modal-image-caption=Bosco, um pequeno vilarejo na comuna de San Giovanni a Piro, localizado no sopé do Monte Bulgheria. data-modal-image-credit=Éric Martin para «Le Figaro Magazine»> 
REPORTAGEM - Ao sul de Salerno, esta região pouco conhecida se estende até a Basilicata, com templos gregos, enseadas encantadoras e um interior montanhoso pontilhado de vilarejos esquecidos. Ideal para trilhas, Cilento é famosa desde os tempos antigos por sua culinária, um verdadeiro elixir da juventude.
O amanhecer leitoso toca a silhueta das montanhas Sottano e Soprano, colinas cársticas a poucos quilômetros de Paestum. Nos pastos da fazenda San Salvatore, os búfalos observam os visitantes incomuns com seus olhos grandes, úmidos e melancólicos. A hora da ordenha se aproxima. Enquanto ouvem Mozart, os mas todontes darão seu leite branco como porcelana. Mal saído de suas tetas, ele será transportado para a queijaria para ser transformado manualmente, segundo gestos ancestrais, em uma excelente mussarela, uma das melhores da Campânia. Chegando com os conquistadores árabes há mais de um milênio, o búfalo arava há muito tempo os pântanos de Cilento antes de ser apreciado por seu leite com seus notáveis valores nutricionais.
Nas gravuras feitas no final do século XVIII por Giovanni Battista Piranesi, gado pasta perto das colunas dóricas do Templo de Netuno, cercado por água. Construído no século V a.C. pelos sibaritas…
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