Juiz do Guinness detalha requisitos para recorde de mofongo
A jurada internacional do Guinness World Records, Susana Reyes, está supervisionando a candidatura oficial de Santiago para ganhar o título de " maior bola de banana-da-terra verde do mundo " como parte do evento gastronômico " Santiago Inspira".
Desde que chegou ao Parque Central , onde a gigantesca preparação baseada na receita tradicional dominicana do mofongo é cozida viva, Reyes se encarregou de verificar todas as etapas do processo, desde a preparação até a pesagem final, com o objetivo de garantir que os exigentes padrões internacionais sejam atendidos.
"A bola de banana-da-terra deve permanecer inteira, em seu formato original , e ser medida apenas uma vez. Todo o processo deve ser realizado em condições higiênicas e seguras ", explicou Reyes, referindo-se aos principais requisitos para que o registro seja válido.
Um dos momentos mais delicados do dia ocorreu quando um cão de rua cruzou inesperadamente o centro da área de preparação, causando grande preocupação entre os organizadores e a equipe técnica .
Como um dos critérios mais importantes para o Guinness é a segurança do espaço e dos utensílios, o incidente gerou tensão , pois ainda não se sabe se esse fato afetará o veredito final .
Apesar deste imprevisto, os preparativos continuam conforme o planejado.
A meta é superar o peso mínimo de 200 quilos (440 libras) exigido pelo Guinness , com uma meta estimada pelos organizadores de mais de 1.400 libras de mofongo , feito com 5.500 bananas-da-terra , 800 libras de torresmo e 400 galões de caldo de galinha.
Reyes reiterou que, embora o prato seja conhecido localmente como mofongo , o título global aprovado pelo Guinness é " maior bola de banana-da-terra verde do mundo ", já que os nomes oficiais devem ser compreensíveis em qualquer país.
Ele também esclareceu que se trata de um título completamente novo: "Não há nenhum registro com esse nome ou com esse tipo de preparação em nenhum outro lugar do mundo".
A equipe técnica que lidera o processo de cozimento é composta por mais de 90 pessoas , incluindo chefs profissionais, estudantes de culinária e voluntários, que trabalham em turnos sob rigorosos padrões de cadeia de frio , controle de temperatura e higiene.
Clara Olivo , principal promotora do evento , expressou sua esperança de que todo o esforço não seja comprometido por fatores externos.
"Trabalhamos com rigor, com o coração e com profundo respeito pelas regras . O que aconteceu com o cachorro foi lamentável, mas confiamos que será avaliado de forma justa. Santiago merece esse reconhecimento", disse Olivo.
A pesagem oficial está marcada para 19h30 , embora os regulamentos permitam que o processo seja concluído até as 23h. Após a pesagem, todo o mofongo deve ser consumido ou doado com segurança, pois o desperdício de alimentos automaticamente anula o esforço.
O evento faz parte do festival " Santiago Inspira" e conta com o apoio de organizações como a Associação Culinária Dominicana , o Colégio Gastronômico Dominicano, o Grupo SMA, o restaurante Amigos e outras organizações parceiras.
Outro dos organizadores declarou: " Santiago mantém a esperança de se tornar a cidade do maior mofongo do mundo, no que pode ser um novo capítulo na história culinária da República Dominicana", embora a Guinness tenha a palavra final.
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