Porrón sem rodeios

Em La teta i la lluna (1994), Bigas Luna invocou três "coisas que saem da terra e me fazem olhar para o céu" para descrever a identidade catalã da obra: os calçots , o porrón e as torres humanas. Seu filme antecipou o boom audiovisual da construção de torres humanas, e o sucesso das calçotades transformou Valls na Bilbao catalã (um calçot de Valls pode ser plantado onde quiser), mas o porrón, infelizmente, ainda não está na agenda do século XXI.

Para corrigir esse imperdoável descuido, o jornalista Salvador Garcia-Arbós (Besalú, 1962) publicou Història galàctica del porró (Vibop), uma monografia escrita num estilo delicioso que revê os meandros deste “recipiente de vidro curvo com dois bicos unidos, um grosso, cilíndrico e, geralmente, curvo, para introduzir a bebida e segurá-la bem para poder levantá-la, e outro cônico com um bico fino por onde escorre o líquido, para beber de um biscoito”.

Garcia-Arbós compila uma riqueza de informações e as apresenta sem se sujar. Titius refere-se à capacidade de levantar o porrón e continuar bebendo enquanto conta em voz alta: "um titius , dois titius ... quinze titius " sem engasgar. Meu pai era um campeão nessa disciplina, tomando café da manhã "de forquilla", mas Garcia-Arbós acrescenta que hoje alguns fonoaudiólogos recomendam o uso do porrón (com líquidos não alcoólicos) para exercícios de controle da respiração. Você bebe de um copo pequeno, engole e respira.

O que aconteceu com o porrón? Publica-se uma monografia sobre o porrón que o justifica.

Joan Amades aponta o ríton grego como a origem do porrón, e Garcia-Arbós cita um belo afresco do século I de Herculano representando um homem bebendo de uma galete com o ríton erguido. Ele está exposto no Museu Arqueológico Nacional de Nápoles, como tantas antiguidades preservadas pela erupção do Vesúvio.

O geógrafo e ambientalista Martí Boada (Sant Celoni, 1949) detém o recorde mundial de contagem de titius (160, ele contou, sem baixar o porrón) e afirma que esta corrida de longa distância se origina de Sant Hilari (uma cidade invocada em tantos brindes). Os escritos do Barão de Maldà já atestam o consumo prolongado de porrón em Sant Julià de Vilatorta em 1808.

George Orwell, em Homenagem à Catalunha (1938), se manifesta contra o porrón. Ele diz que ele lhe lembra garrafas de vinho branco. Josep Pla, Blasco Ibáñez e meu tio Roig Toqués, de Vilanova i la Geltrú, que treinou a carpa Juanita para colocar metade do corpo para fora do lago e beber de um pequeno porrón, são a favor.

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Garcia-Arbós argumenta que o porrón não é popular hoje em dia porque os ricos não querem se expor ao ridículo, manchar as roupas ou expor o interior da boca, mas ele afirma que não há maneira mais higiênica de consumir líquidos coletivamente. O porrón terá que ser recuperado em todos os lugares, mesmo que isso signifique oferecer porróns de kombucha.