Substancja rakotwórcza, którą możesz spożyć, jeśli niewłaściwie używasz frytkownicy powietrznej

W ostatnich latach frytkownice powietrzne stały się popularną zdrowszą alternatywą do przygotowywania smażonych potraw bez użycia dużych ilości oleju. Jednak eksperci ds. zdrowia i bezpieczeństwa żywności niedawno wydali ostrzeżenia dotyczące ryzyka narażenia na potencjalnie rakotwórcze związki, gdy urządzenia te nie są używane prawidłowo.

PRZECZYTAJ: Oto dlaczego NIE powinieneś podgrzewać pizzy w mikrofalówce . Jaka substancja stanowi zagrożenie?

Głównym związkiem budzącym obawy jest akrylamid, substancja chemiczna powstająca naturalnie w produktach skrobiowych, takich jak ziemniaki czy chleb. Przygotowuje się je w wysokiej temperaturze (powyżej 120 °C), szczególnie podczas pieczenia, smażenia lub prażenia. Mimo że ich powstawanie nie jest domeną wyłącznie frytkownic powietrznych, niewłaściwe użytkowanie tych urządzeń może zwiększyć ich obecność w żywności.

Akrylamid został sklasyfikowany jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC), jednostka organizacyjna Światowej Organizacji Zdrowia.

Jak powstaje w urządzeniu do frytkowania powietrznego?

Frytkownice powietrzne działają poprzez cyrkulację gorącego powietrza w wysokiej temperaturze, podobnie jak piekarnik konwekcyjny. Kiedy jedzenie jest przegotowane, przypieczone lub spalone, zwłaszcza tych z wysoka zawartość skrobi, Ryzyko produkcji akrylamidu wzrasta. Problem pogłębia się, jeśli zalecenia producenta dotyczące czasu i temperatury nie są przestrzegane.

Zalecenia dotyczące ograniczania ryzyka

Władze ds. zdrowia i specjaliści zalecają przestrzeganie poniższych wskazówek, aby zminimalizować powstawanie akrylamidu w żywności przygotowywanej za pomocą frytkownicy powietrznej:

• Unikaj przegrzania: Nie gotuj w niepotrzebnie wysokich temperaturach. Większość potraw dobrze gotuje się w temperaturze od 160 do 180°C.
• Kontroluj czas gotowania: Nie przekraczaj zalecanego czasu gotowania i unikaj nadmiernego zrumienienia potrawy.
• Nie używaj ponownie zrumienionej żywności: Wielokrotne podgrzewanie już ugotowanych produktów może zwiększyć poziom akrylamidu.
• Wybieraj żywność świeżą lub minimalnie przetworzoną: niektóre mrożone produkty zawierają już śladowe ilości tej substancji.

Chociaż frytkownice powietrzne mogą być przydatnym narzędziem do lżejszego i bardziej złożonego gotowania, Ponieważ mają mniej tłuszczu, ważne jest, aby stosować je prawidłowo, aby uniknąć niepotrzebnego ryzyka. Świadome gotowanie, nieprzekraczanie temperatury ani czasu gotowania oraz wybieranie świeżych składników może mieć znaczenie dla ochrony zdrowia i zmniejszenia narażenia na szkodliwe substancje, takie jak akrylamid.

PRZECZYTAJ: Jak zdrowe jest picie herbaty cynamonowej?

nocleg ze śniadaniem