Popularna opcja śniadaniowa wiąże się z większym ryzykiem zachorowania na raka... i nie jest to bekon ani kiełbaski

Bekon i kiełbaski są często postrzegane jako niebezpieczne produkty śniadaniowe, powiązane z poważnymi chorobami, takimi jak rak .

Jednak inny popularny wybór, płatki śniadaniowe, może nie być lepszy.

Słodkie płatki śniadaniowe stanowią podstawę śniadania w milionach domów, jednak produkty te mogą zawierać mnóstwo dodatków, takich jak barwniki, substancje słodzące, zagęszczacze i konserwanty, które mają na celu wydłużenie terminu przydatności do spożycia i poprawę smaku, przez co zaliczają się do żywności ultraprzetworzonej (UPF).

Udowodniono związek UPF ze wzrostem wskaźników otyłości i cukrzycy , a nowsze badania wykazały powiązanie z rakiem i demencją.

Słodkie płatki śniadaniowe objęte szerokim oznaczeniem UPF są często reklamowane jako element zbilansowanego śniadania, a ich zabawne kształty i jaskrawe kolory sprawiają, że cieszą się popularnością wśród dzieci.

Według nowych ustaleń CDC , 55 procent dziennych kalorii spożywanych przez dzieci i dorosłych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z UPF, a dzieci i nastolatkowie w latach 2021–2023 spożywali około dwóch trzecich swoich kalorii z tej żywności.

W ostatnich latach powiązania między dietami bogatymi w UPF a nowotworami stały się wyraźniejsze w związku z nowym zainteresowaniem rolą, jaką odgrywają one w rosnących wskaźnikach chorób przewlekłych w Ameryce, a także w związku z inicjatywą administracji Trumpa pod nazwą Make America Healthy Again.

W niedawnym badaniu brytyjscy naukowcy odkryli, że wszystkie UPF, nie tylko przetworzone mięso, są powiązane z rakiem . Każde 10-procentowe zwiększenie spożycia UPF zwiększa ryzyko zachorowania na raka o 12 procent.

Najsilniejszy związek, jaki znaleźli badacze, wystąpił między wszystkimi UPF, łącznie z płatkami śniadaniowymi zawierającymi cukier, a rakiem piersi.

Internetowy charakter badania pozwolił im przez lata śledzić losy ponad 100 000 dorosłych Francuzów. Byli oni uczestnikami badania NutriNet-Santé, rozpoczętego w 2009 roku.

Wiek uczestników mieścił się w przedziale od 18 do 72 lat, średnia wieku wyniosła około 43 lat.

Uczestnicy badania co sześć miesięcy wypełniali ankiety dotyczące swojej diety, stylu życia i ogólnego stanu zdrowia przez okres do ośmiu lat.

W badaniu, opublikowanym w czasopiśmie „BMJ” , poproszono uczestników o zapisywanie wszystkiego, co jedli i pili w ciągu trzech losowych dni w ciągu 24 godzin. Wybrane losowo dni rozłożono na dwa tygodnie, aby naukowcy mogli uzyskać jaśniejszy obraz ich regularnych nawyków żywieniowych.

Powtarzali ten proces co sześć miesięcy przez cały okres trwania badania, który wynosił od kilku do ośmiu lat.

Uznali, że UPF obejmuje produkty masowo produkowane, takie jak pieczywo pakowane, płatki śniadaniowe, przekąski, słodycze, napoje gazowane, nuggetsy z kurczaka, makaron instant, mrożonki i żywność gotową do spożycia.

Stwierdzono, że słodkie płatki zbożowe i produkty skrobiowe stanowiły 16% UPF w diecie ludzi. Inne główne źródła to produkty słodkie (26%), takie jak słodycze i desery, a następnie słodkie napoje (20%), w tym napoje gazowane.

Przetworzone owoce i warzywa, takie jak brzoskwinie w puszce lub groszek z przyprawami, w torebce nadającej się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej, stanowiły 15 procent UPF spożywanych przez badanych.

Produkty te często zawierają dodatki, takie jak sztuczne aromaty, barwniki i substancje słodzące, i są wytwarzane metodami przemysłowymi, takimi jak uwodornianie, wytłaczanie lub smażenie w głębokim tłuszczu.

Mają one naśladować prawdziwe jedzenie, ale zazwyczaj zawierają składniki nieużywane w kuchni domowej, takie jak modyfikowane skrobie, izolaty białkowe i konserwanty.

Przeczytaj więcej

W trakcie badania ponad 2200 osób zgłosiło nową diagnozę nowotworu.

Następnie badacze przeanalizowali dokumentację medyczną i raporty szpitalne, porozmawiali z lekarzami i powołali komisję ekspertów, która dokonała przeglądu i weryfikacji raportów.

Spośród zgłoszonych przypadków raka 739 stanowiły nowotwory piersi, w tym 264 przypadki przedmenopauzalne i 475 pomenopauzalne; 281 przypadków to nowotwory prostaty, a 153 to nowotwory jelita grubego.

Oprócz zwiększenia ogólnego ryzyka zachorowania na raka o 12 procent, każde 10-procentowe zwiększenie spożycia UPF powodowało wzrost ryzyka zachorowania na raka piersi o 11 procent.

„Żadne powiązanie nie było statystycznie istotne w przypadku raka prostaty i jelita grubego” – twierdzą badacze, ale dodali, że zaobserwowali również „nieznaczącą statystycznie tendencję” wyższego ryzyka raka jelita grubego u osób, których dieta składała się w większym stopniu z UPF.

Płatki śniadaniowe z dodatkiem cukru i inne produkty o wysokiej zawartości tłuszczu zazwyczaj zawierają długą listę składników, które budzą zaniepokojenie ekspertów ds. zdrowia publicznego i urzędników.

Głównym winowajcą są emulgatory, czyli dodatki nadające koktajlom mlecznym, sosom i przetworzonemu mięsu gładką konsystencję. Wiąże się je ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego, ponieważ mogą uszkadzać barierę ochronną jelit, prowadząc do stanu zapalnego.

CDC ustaliło, że dieta dzieci i nastolatków składa się głównie z UPF

Dzieci w wieku od 6 do 11 lat spożywają najwięcej żywności ultraprzetworzonej, z której 65% dziennego zapotrzebowania kalorycznego pochodzi. W przypadku nastolatków w wieku od 12 do 18 lat odsetek ten nieznacznie spada do 63%, a w przypadku dzieci poniżej szóstego roku życia do 56%.

Wśród dorosłych, osoby w wieku od 19 do 39 lat stanowią największe grupy konsumentów, czerpiąc 54% kalorii z żywności ultraprzetworzonej. W przypadku osób w wieku od 40 do 59 lat odsetek ten nieznacznie spada do 53%, a w przypadku osób powyżej 60. roku życia do 52%.

Najnowsze badania wskazują, że żywność wysoko przetworzona może być przyczyną ponad 120 000 przedwczesnych zgonów w USA, co stanowi liczbę wyższą niż w przypadku najpopularniejszych substancji zabójczych, takich jak fentanyl.