Onderzoekers van de Universiteit van Lodz hebben een unieke sesamolie ontwikkeld

Sesamolie, uniek door de vele antioxidanten die het bevat, is ontstaan ​​door samenwerking tussen onderzoekers van de faculteit Scheikunde van de Universiteit van Lodz en het Poolse bedrijf Olini. Het eindproduct bevat een hoge concentratie sesamol, een antioxidant. Dankzij de aangepaste productiemethode is de olie bestand tegen oxidatie.

Zoals de decaan van de faculteit Scheikunde aan de Universiteit van Lodz, prof. dr. Hab. Rafał Głowacki, uitlegde, bestaat de samenwerking tussen de afdeling Anorganische en Analytische Chemie en de familieoliemolen Olini al jaren. Deze keer richtten de onderzoekers zich op het bepalen van het sesamolgehalte in oliemonsters die door het bedrijf zijn geperst, volgens verschillende technologische varianten.

"De samenwerking heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van een nieuwe, verbeterde versie van sesamolie. Dankzij deze samenwerking is een methode ontdekt om een ​​zeer grote hoeveelheid sesamol, een antioxidant, te extraheren uit een populaire grondstof: sesamzaad. Tijdens een reeks tests, rekening houdend met de suggesties van experts van de faculteit Scheikunde, hebben we een geschikte roostermethode, tijd en temperatuur ontwikkeld, waardoor we ons product hebben kunnen verbeteren", benadrukte Łukasz Bogdański uit Olini.

Volgens chemici van de Universiteit van Lodz onderscheidt de verkregen olie zich onder andere door een hoge oxidatiebestendigheid, wat resulteert in een langere houdbaarheid, zelfs bij hoge temperaturen. Naast sesamol bevat het onverzadigde vetzuren - voornamelijk oliezuur en linolzuur - die een goede lipidenstofwisseling ondersteunen en een gunstig effect hebben op het cholesterolprofiel.

Dankzij de aanwezigheid van sesamol, sesamine en sesamoline, heeft de olie sterke antioxiderende eigenschappen. Zo neutraliseert het vrije radicalen en helpt het cellen te beschermen tegen oxidatieve stress.

Volgens prof. Głowacki is de gezamenlijke inspanning om olie te verkrijgen met een hoog gehalte aan biologisch actieve stoffen een goed voorbeeld van een nuttige combinatie van wetenschappelijke kennis en praktijk. Het sesamolgehalte in de uiteindelijke versie van het product werd bevestigd door het laboratorium van de faculteit scheikunde van de Universiteit van Lodz, waardoor het universiteitslogo op de verpakking werd aangebracht (PAP).

Wetenschap in Polen

algemene vergadering/ zan/

De PAP Foundation staat het kosteloos overnemen van artikelen van de Nauka w Polsce Service toe, mits u ons maandelijks per e-mail informeert over het gebruik van de dienst en de bron van het artikel vermeldt. In portals en internetdiensten dient u het volgende adres te vermelden: Bron: naukawpolsce.pl, en in tijdschriften de annotatie: Bron: Nauka w Polsce Service - naukawpolsce.pl. Bovenstaande toestemming is niet van toepassing op: informatie uit de categorie "Wereld" en foto- en videomateriaal.