Hoe gezond zijn bloemtortilla's?

De tortilla vormt de basis van de Mexicaanse keuken en is een essentieel ingrediënt bij de bereiding van veel verschillende gerechten, zoals taco's, enchilada's en chilaquiles. De tortilla is daarom onmisbaar in het dieet.

In Mexico bestaan ​​er veel verschillende soorten tortilla's, zoals cactus-, spinazie-, maïs- en bloemtortilla's.

Van deze varianten valt de maïsvariant op door het grotere gebruik. Volgens het Ministerie van Volksgezondheid is het gezonder als het bereid is met genixtamaliseerde maïs, omdat de kwaliteit van de ingrediënten ziektes als rachitis, pellagra en zelfs leverkanker helpt voorkomen.

Er zijn echter ook mensen die op zoek zijn naar gezonde alternatieven, en die liever bloemtortilla's eten.

Hebben ze echt dezelfde voedingswaarde als maïs? Lees verder en ontdek de voor- en nadelen van het consumeren ervan.

Misschien bent u ook geïnteresseerd in: Wanneer begint en eindigt het regenseizoen in Mexico? Waar komen bloemtortilla’s vandaan?

Bloemtortilla's zijn niet bedoeld als vervanging voor tortilla's gemaakt van maïs; Eigenlijk zijn ze ontstaan ​​door het gebrek aan dit voedsel.

Volgens de geschiedenis zijn ze ontstaan ​​op basis van de Arabische tortilla, die vanuit Spanje werd geïntroduceerd, aldus het Encyclopedisch Woordenboek van de Mexicaanse Gastronomie.

In 1452 bracht een Spaanse expeditie tarwe naar Sonora; Daar zou een groep inheemse mensen dit voedsel hebben geproduceerd door de gebroken tarwekorrel met water te mengen.

Tegelijkertijd begon men met het zaaien van het graan in het noorden van het land, met name in Sonora en Chihuahua. Daarom wordt het in dit geografische gebied veelvuldig geconsumeerd.

Bekijk dit eens: 3-voor-1-pakket: Welke documenten heb ik nodig om de nieuwe kentekenplaten op te halen? Wat zit er in bloemtortilla's?

Of het nu in burrito's, wraps, sincronizadas of quesadilla's is, bloemtortilla's zijn een veelgebruikt ingrediënt in eenvoudig te bereiden gerechten. Maar het feit dat ze veelzijdig zijn, betekent niet dat hun voedingswaarde optimaal is.

Volgens het Mexicaanse systeem van equivalente voedingsmiddelen bevat 100 g (of 4 tortilla's):

• 8 gram eiwit.
• 51 gram koolhydraten.
• 308 calorieën.
• 8 g lipiden.
• 636 mg natrium.
• 92 mg vitamine B9.
• 129 mg calcium.
• 14 mg fosfor.

Als we deze hoeveelheid bloemtortilla's vergelijken met 100 gram maïstortilla's, verkrijgen we voedingsstoffen met een hogere waarde:

• 6 gram eiwit.
• 45 gram koolhydraten.
• 227 gram calorieën.
• 3 gram lipiden.
• 81 mg calcium.
• 314 mg fosfor.
• 1 mg ijzer.
• 186 mg kalium.
• 72 mg magnesium.
• 6 mg selenium.
• 45 mg natrium.
• 1 mg zink.

Ontdek: SAT: Begrippen die je NOOIT bij overdrachten moet gebruiken om problemen te voorkomen Hoe gezond zijn bloemtortilla's?

Bloemtortilla’s zijn niet zo onschuldig als ze lijken. Een te hoge inname van de hoofdcomponent kan leiden tot gezondheidsproblemen op de lange termijn.

Niet al deze varianten worden op natuurlijke wijze geproduceerd, aangezien aan veel varianten geraffineerd meel wordt toegevoegd. Uit een artikel van de Food and Drug Administration (FDA) blijkt dat granen tijdens de verwerking voedingsstoffen verliezen, zodat ze fijner en beter verteerbaar worden.

Volgens de blog van het laboratorium Alazor hebben ze ook een hoge glycemische index, wat de bloedsuikerspiegel kan verhogen. Daarom wordt het gebruik ervan afgeraden voor mensen met diabetes.

Een ander gevolg van het vaak eten van noten is dat ze niet verzadigend zijn en kunnen bijdragen aan een onevenwichtigheid in het gewicht en, in ergere gevallen, aan obesitas. Dit komt grotendeels doordat geraffineerde meelsoorten veranderingen in de stofwisseling teweegbrengen.

Lees ook: Welzijnspensioen: Van welke dag tot welke dag vinden de meibetalingen plaats?

* * * Blijf op de hoogte van het nieuws, word lid van ons WhatsApp-kanaal * * *

MB