Hoe gezond is het om leer te eten?

In Mexico zijn er snacks verkrijgbaar die ook schil bevatten, zoals kant-en-klare chicharrones. Maar weet u ook waar die van gemaakt zijn?

De schil van de snacks is van varkensvlees.

Als je zegt dat je kant-en-klare chicharrón wilt, denkt iemand die geen ervaring heeft met straatvoedsel misschien aan varkensvleeschicharrón. In werkelijkheid is het een snack op basis van meel die als bord dient voor alle andere ingrediënten. Dat betekent echter niet dat er geen varkensvlees in deze bereiding zit.

Het Encyclopedisch Woordenboek van de Mexicaanse Gastronomie legt uit dat De beroemde cueritos worden bereid met varkenshuid, die gekookt en gemarineerd wordt in azijn en kruiden.

LEES: Is het gezonder om bolillo met of zonder kruimels te eten?

U vraagt ​​zich misschien af ​​waarom ze er niet uitzien als het leer dat u in uw carnitas-taco's bestelt. De reden hiervoor is dat hun voorbereiding verschillend is; Carnitas worden gebakken in varkensvet, terwijl de carnitas die aan snacks worden toegevoegd, worden gekookt.

Hoewel de kruiden die het leer zijn uiteindelijke smaak geven kunnen variëren, ondergaat het leer in de meeste gevallen een proces dat beitsen heet. Augurken zijn voedingsmiddelen die geweekt en geconserveerd worden in een zout- of azijnoplossing en die op zichzelf of met behulp van een bacterie genaamd Lactobacillus plantarum fermenteren. Door dit proces daalt de pH-waarde van het voedsel en stijgt de zuurtegraad, waardoor het langer houdbaar blijft.

Voor- en nadelen van gebeitst leer

Nu u weet waar die heerlijke stukjes leer van gemaakt zijn die u bij uw snacks krijgt, is het de moeite waard om te leren over de voor- en nadelen van het eten ervan.

L Het positieve aan deze bereiding is dat het, dankzij het azijngehalte, Het zorgt voor een betere spijsvertering en voorkomt bovendien gasvorming en een opgeblazen gevoel in de buik.

Misschien bent u ook geïnteresseerd in: Hoe gezond is het om honing te consumeren en in welke hoeveelheden?

De geleiachtige consistentie zorgt daarentegen al snel voor een verzadigd gevoel, dus als u er een paar eet, vult u uw maag.

Omdat leer van dierlijke oorsprong is, bevat het ook eiwitten, vitamine A en B, calcium, magnesium en ijzer.

Maar er is ook een negatieve kant. Dit ingrediënt bevat veel natrium, cholesterol en koolhydraten. Bovendien is het caloriegehalte hoog: per 100 gram worden 544 kilocalorieën geconsumeerd.

*Blijf op de hoogte van het nieuws, word lid van ons WhatsApp-kanaal hier: https://whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03

MV