Een stapje terug voor Eleven Madison Park, terug naar de kern

Het 'veganistische' experiment mislukt Eleven Madison Park. Het sterrenrestaurant in New York in Flatiron District heeft in feite aangekondigd dat het vlees weer op de kaart zal zetten Vanaf 14 oktober op het menu. Volgend najaar, toen de in Zwitserland geboren chef-kok en eigenaar, Daniel Humm, zal naast veganistische ook eiwitrijke gerechten aanbieden dieren, dus zijn hoofdgerecht keert terug, dat is de 'dry-aged eend gelakt met lavendelhoning lavendel, door critici omschreven als 'uitzonderlijk'. Wie zal er in de luxe stoel binnenin zitten? Metropolitan Life North-gebouw op 11 Madison Avenue krijgt de mogelijkheid om negen gangen te proeven voor een prijs van vanaf $365 en in plaats van de groenten op het veganistische menu Je kunt kiezen tussen vlees en vis. Afhankelijk van wat je kiest Volgens de New York Times is Humm teruggekomen op zijn beslissing economische redenen en ook een daad van gastvrijheid. "Ik geloof vastberaden - legde hij uit - in een alomvattende aanpak, maar niet ik Ik besefte dat we mensen buitensloten." De chef-kok had het veganistische en duurzame keerpunt aangekondigd met de heropening na de pandemie. "De manier waarop het product wordt geproduceerd ons voedsel - hij had in 2021 onderstreept - de manier waarop het Onze consumptiewijze, de manier waarop wij vlees eten, is niet duurzaam. Dit is geen mening, het is gewoon een feit. Om deze reden We hebben besloten dat ons restaurant 100% zal zijn 'op plantenbasis'".