Qual è il modo migliore per cucinare i broccoli?

Mangiare broccoli fa bene alla salute, ma questa verdura, ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, deve essere cotta in modo speciale per preservarne il valore nutrizionale . Ecco maggiori dettagli:

Uno studio condotto dall'Università di Warwick ha analizzato i metodi di cottura, tra cui la cottura a vapore (da 0 a 20 minuti), la cottura al microonde (da 0 a 3 minuti) e la cottura in padella (da 0 a 5 minuti) . I risultati hanno rivelato che questi tre processi non hanno comportato una perdita significativa del contenuto di glucosinolati nei broccoli .

Continuando con le informazioni provenienti dalla Salute, È preferibile optare per metodi di cottura in cui la verdura non entri a contatto prolungato con l'acqua. Questo perché i broccoli contengono nutrienti idrosolubili (come la vitamina C) che possono andare persi durante la cottura.

Il verdetto indica che È preferibile cuocere al vapore o addirittura al microonde, anche se bisogna tenere conto di alcune considerazioni. :

La cottura a vapore è più benefica , poiché gli alimenti preparati mantengono livelli più elevati di vitamine e composti vegetali rispetto ai metodi di bollitura.

Uno studio condotto dai ricercatori del Dipartimento di ingegneria alimentare e tecnologia del tè presso l'Università di scienza e tecnologia di Shahjalal in Bangladesh ha scoperto che, ad eccezione delle carote, le verdure cotte al vapore aumentano il loro contenuto di beta-carotene e trattengono una maggiore quantità di antiossidanti .

Per quanto riguarda il gusto e la consistenza : Sebbene le verdure bollite abbiano solitamente una consistenza morbida, la cottura a vapore consente loro di mantenere una consistenza croccante perché non sono immerse nell'acqua.

Finalmente, Le verdure cotte al vapore hanno un colore più vivace e mantengono il loro sapore Nel caso dei broccoli, si consiglia di cuocerli a vapore per 5 minuti.

Sebbene la scelta dipenda dai gusti di ognuno, preferire la cottura a vapore delle verdure può offrire importanti benefici sia per la salute che per il sapore dei piatti .

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