Périgord Noir: perché Les Eyzies ha ottenuto la terza stella nella Guida Verde Michelin

La capitale mondiale della preistoria è il quinto sito del Périgord Noir ad aver ricevuto il massimo riconoscimento della Guida Michelin Viaggi e Cultura. Sebbene il villaggio non sia il più bello esteticamente, si è guadagnato la sua posizione in classifica in base ai criteri della guida. Analisi

L' evento passò relativamente inosservato nella primavera del 2025, quando venne presentata la nuova edizione della Guida Verde Michelin Périgord Quercy: il comune di Les Eyzies aveva ricevuto il Graal, una terza stella che significa "Vale la pena fare una deviazione". Insignito della seconda stella, il castello di Bourdeilles fu scelto come sede per l'inaugurazione dei siti stellati.

Un ricevimento, venerdì 10 ottobre, sulla terrazza della Laugerie Basse (che ottiene la sua prima stella), ha messo in luce la capitale mondiale della preistoria, alla presenza del direttore della Guida Michelin Viaggi e Cultura, Philippe Orain, giunto per presentare l'etichetta al sindaco di Les Eyzies, Philippe Lagarde.

Diciamolo subito. Senza offendere i suoi abitanti, il comune di Les Eyzies non rientra tra i villaggi più belli del Périgord in termini estetici. Philippe Lagarde concorda, ampliando il suo intervento alla posizione privilegiata "e a ciò che offre in termini di visite". Qui sta la sottigliezza della corsa alle stelle: "Non è dovuto al caso, ma all'assegnazione di punteggi su nove criteri universali", rivela Philippe Orain. "Non abbiamo fatto alcuna pressione. Oltre ai siti preistorici e alla scoperta di Cro-Magnon, che nessuno può toglierci, tocchiamo anche la gastronomia e i paesaggi", sottolinea Philippe Lagarde, avendo cura di precisare che il comune ora si chiama Les Eyzies e non più Les Eyzies-de-Tayac (1).

Il direttore della guida ha elencato i famosi criteri: "Innanzitutto, la prima impressione, che si manifesta attraverso i punti di accesso accuratamente mantenuti. Qui, vediamo falesie alte 70 metri sopra il letto del Vézère". Poi viene la notorietà. È ovvio per la capitale mondiale della preistoria, ricca di 400.000 anni di occupazione umana.

Poi c'è il ricco patrimonio, "tutto ciò che c'è da vedere e da fare". Tra grotte, ripari sotto roccia, chiese romaniche e castelli, l'inventario è vasto attorno all'epicentro di Les Eyzies.

Quarto punto, le etichette, siano esse nazionali (Monumenti Storici) o internazionali, qui al centro dell'attenzione con il coronamento rappresentato dall'iscrizione nel 1979 di 15 siti paleolitici patrimonio dell'umanità.

Poi viene il valore storico o patrimoniale, poi la bellezza e l'estetica, prima dell'autenticità e del fascino.

"Gli ultimi due sono i più importanti e sono cari anche ai rappresentanti eletti", continua Philippe Orain. Si tratta della qualità dell'accoglienza, "dal parcheggio all'acquisto del biglietto di visita", e infine della qualità della visita. "Ovvero, la mediazione, la presenza di audioguide, risorse digitali e attività proposte a tutti i pubblici".

Per ciascuno di questi nove criteri, viene assegnato un punteggio da 0 a 5, seguito da una ponderazione da 1 a 3 in base all'importanza di ciascuna di queste categorie. Oltre a questo "metodo scientifico", si svolgono discussioni tra autori e curatori", continua Philippe Orain. È qui che entra in gioco anche il "valore intrinseco" dei luoghi. Più concretamente, i team di guide effettuano un confronto con siti di natura equivalente come Mesa Verde, in Colorado, negli Stati Uniti , un parco nazionale che conta oltre 5.000 siti, tra cui 600 abitazioni rupestri, e che costituisce la più grande riserva archeologica degli Stati Uniti.

Un'ultima certezza: le valli della Vézère e della Dordogna vantano la più alta concentrazione di siti a 3 stelle in Europa, "davanti a Toscana, Andalusia o Valle della Loira, dove sono più distanziati". Ora ce ne sono cinque, tra cui la Valle della Dordogna, Sarlat, Lascaux IV (dal 2018), Commarque (dal 2020) e Les Eyzies. Nel 2007, i giardini di Eyrignac a Salignac-Eyvigues sono stati declassati da tre stelle, un'etichetta di massimo livello ottenuta nel 2001, a due stelle ("Merita una visita").

Da notare che esistono anche delle "stelle di dettaglio" che riguardano un luogo specifico: si distinguono così i panorami del castello di Beynac, dell'Esplanade de Domme, del belvedere di Marqueyssac (Vézac) o dell'Allée des Charmes d'Eyrignac.

(1) Nel 1905, il comune di Tayac prese il nome di Les Eyzies-de-Tayac, poi Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil nel 1972. Il nuovo comune di Les Eyzies fu creato nel 2019 dopo la fusione con Manaurie e Saint-Cirq.