Quali sono i benefici del mangiare tamales?

Tradizionali per la colazione e per le festività importanti, i tamales sono un piatto amato in Messico. Di origine preispanica , si possono trovare con una varietà di ripieni, dal dolce al piccante.

Tuttavia, alcuni si chiedono se mangiarli regolarmente faccia bene alla salute . Per aiutarvi a gustarli senza sensi di colpa, ecco i loro vantaggi e svantaggi.

Qual è il contributo dei tamales?

Si stima che i tamales fossero già consumati prima della conquista. Secondo il sito web dell'UNAM Science , che cita Fray Bernardino de Sahagún e la sua opera "Historia General de los Coses de Nueva España", questo piatto veniva preparato fin dall'epoca preispanica con ingredienti comuni all'epoca, tra cui spighe di grano, erbe aromatiche e funghi.

Secondo questa fonte, da alimento fondamentale nei rituali e nelle offerte dedicate agli dei, si trasformarono in uno spuntino comune, adattato alle esigenze delle società successive. Gradualmente, vennero incorporati ingredienti come grasso di maiale, pollo o manzo, zucchero e latticini.

Il dott. Jorge Octavio Acosta Montes, nutrizionista presso la Facoltà di Infermieristica e Nutrizione dell'Università Autonoma di Chihuahua (UACH), spiega in una pubblicazione che i tamales sono preparati principalmente con farina di mais, ricca di antiossidanti, vitamine del gruppo B, fibre e calcio.

Tuttavia, se si aggiungono ingredienti come burro, sale, zucchero e vari riempitivi, rientrano nel gruppo dei "cereali con grassi", secondo il Sistema Messicano di Alimenti Equivalenti.

Ma qual è il suo valore nutrizionale? Il Dott. Acosta sottolinea che una porzione da 40 g – circa un quinto di un tamale – contiene lo stesso apporto calorico di una tortilla.

Contiene inoltre in media 2 g di proteine, 6 g di grassi e 9 g di carboidrati. Pertanto, gli esperti sottolineano che Mangiare un tamale intero equivale a consumare 6 cucchiaini di olio.

Quali sono i benefici del mangiare tamales?

La dietista Isabel Vásquez, nel suo blog specializzato Your Latina Nutrition, menziona che tra I benefici del consumo di tamales sono il loro apporto di carboidrati, proteine ​​e grassi, rendendoli una fonte nutrizionale relativamente completa. Tuttavia, chiarisce che questo può variare a seconda del tipo di ripieno.

Innanzitutto, secondo l'esperto, questo spuntino è fonte di fibre, poiché il mais contiene almeno il 12% della dose giornaliera raccomandata; inoltre, fornisce vitamina B3 o niacina, grazie al processo di nixtamalizzazione, che migliora la biodisponibilità di questo nutriente.

Che si tratti dei chanchamitos di Campeche, dei tamales di Giuda dello Stato del Messico, dei nixcocos di Sinaloa o di qualsiasi altra loro variante, la dietista sottolinea che, a seconda La loro preparazione può fornire anche ferro, calcio, vitamina C, folati e potassio.

Altri benefici derivanti dal mangiare tamales sono:

• L'amido presente agisce come una fibra non digeribile per l'organismo, il che può favorire la salute del microbiota intestinale.
• Il calcio derivato dal processo di nixtamalizzazione contribuisce alla cura delle ossa e dei tessuti.
• Grazie al suo contenuto di carboidrati e grassi, il suo consumo funge da fonte di energia.
• Sebbene i loro benefici siano diversi, la domanda rimane: è consigliabile consumarli ogni giorno? La risposta è no, ma c'è una spiegazione più profonda.

Perché non dovresti mangiare troppo i tamales?

Nonostante il loro sapore delizioso e il valore nutrizionale, gli esperti raccomandano di evitare di consumare grandi quantità di tamales.

Innanzitutto, un articolo della Federal Consumer Protection Agency (Profeco) indica che questo spuntino rappresenta circa tre quarti delle calorie che una persona dovrebbe assumere al giorno, considerando pasti principali, bevande e spuntini.

Inoltre, l'agenzia avverte che non porre limiti alla quantità e alla frequenza del consumo può avere ripercussioni non solo sulla salute , ma anche sulle finanze personali, poiché potrebbe trasformarsi in una "piccola spesa" a medio termine.

Da parte sua, l'American Heart Association segnala che un elevato consumo di grassi saturi, come quelli presenti nei tamales, può aumentare i livelli di colesterolo.

Nota: secondo gli standard internazionali, non più del 10% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da grassi saturi.

Come mangiare i tamales in modo sicuro?

Per ridurre al minimo la presenza di grassi saturi, il dott. Jorge Octavio Acosta Montes consiglia di riscaldare i tamales su una piastra o nel microonde, anziché friggerli nell'olio. Suggerisce inoltre di accompagnarli con bevande senza zuccheri aggiunti.

Se consumato con moderazione e consapevolezza, questo spuntino può far parte di una dieta equilibrata.

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