Quanto è salutare mangiare enchiladas?

Le enchiladas , piatto tradizionale messicano , sono disponibili in più di dieci varianti e possono essere servite ricoperte di salsa chili guajillo, condite con formaggio Manchego o farcite con formaggio ranchero.

Sebbene la preparazione vari a seconda della regione, condividono una base comune di ingredienti: tortilla di mais, peperoncino, formaggio e panna acida. La combinazione di questi ingredienti fornisce un valore nutrizionale specifico, che determina la quantità di calorie e grassi in ogni porzione.

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In generale, si può affermare con certezza che le enchiladas sono un piatto sano perché la maggior parte dei loro ingredienti sono verdure e proteine. Le prime si trovano nella salsa e nei contorni di accompagnamento; mentre le seconde si trovano nel ripieno.

Quando lo ripieniamo di pollo, i nutrienti che assumiamo sono proteine, vitamine A e B, minerali come ferro, zinco e fosforo e pochi grassi perché è una carne magra.

Accompagnati con la carne (manzo o maiale), il loro consumo ci fornisce vitamina B12, proteine ​​di alta qualità, ferro e aminoacidi essenziali.

L'unica differenza è che, secondo il Mexican Meat Council, la carne di maiale è migliore perché ha un contenuto di grassi inferiore ed è più economica della carne di manzo.

Per quanto riguarda la scelta degli ingredienti per la salsa e le guarnizioni, è importante scegliere verdure come peperoncino, cipolla, coriandolo, pomodoro o pomodoro, che sono ricchi di vitamine B, C, K e A; minerali come ferro, zinco, potassio, magnesio, calcio e rame; antiossidanti e composti dello zolfo, secondo l'Accademia spagnola di nutrizione e dietetica.

Tutti i nutrienti sopra menzionati svolgono diverse funzioni nell'organismo, ad esempio mantengono la salute cardiovascolare, rafforzano il sistema immunitario o proteggono dalle malattie croniche.

Perché mettere in dubbio il valore nutrizionale delle enchiladas? Un consumo eccessivo di tortillas, l'ingrediente principale di questo piatto, può causare problemi di salute come l'aumento di peso a causa del loro contenuto di carboidrati e problemi digestivi se non preparati con ingredienti di qualità.

Qual è il valore nutrizionale delle enchiladas?

Sebbene il valore nutrizionale delle enchiladas dipenda dalla selezione degli ingredienti, è possibile ricavare una media di calorie, carboidrati, proteine ​​e grassi. Secondo l'app Fitia, una porzione da 100 g fornisce quanto segue:

Enchiladas rosse

• 173 calorie
• 14,0 g di carboidrati
• 11,4 g di proteine
• 8,0 g di grassi

Enchiladas verdi

• 168 calorie
• 12,0 g di carboidrati
• 10,0 g di proteine
• 8,0 g di grassi

Enchiladas svizzere

• 130 calorie
• 12,0 g di carboidrati
• 8,0 g di proteine
• 7,0 g di grassi

Enchiladas di talpa

• 182 calorie
• 19,0 g di carboidrati
• 12,0 g di proteine
• 7,0 g di grassi

Enchiladas Potosinas

• 127 calorie
• 16,0 g di carboidrati
• 5 g di proteine
• 5 g di grassi

Oltre ai valori sopra indicati, è importante considerare l'assunzione di sodio, poiché sia ​​la salsa che il ripieno delle enchiladas richiedono questo condimento per aggiungere sapore. Una porzione da 100 g contiene circa 130-300 mg di sale.

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Non solo a causa dei carboidrati presenti nella tortilla di mais o dei grassi presenti nella carne, ma anche per la quantità di piccantezza. Un consumo eccessivo di chili può causare gastrite, ulcere e irritazione gastrointestinale.

Le enchiladas sono un piatto sano se consumate con moderazione. Infine, le dimensioni delle porzioni dipendono anche dal livello di attività fisica, dal fabbisogno calorico e dallo stato di salute di una persona.

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