Quali sono i benefici del latte per i bulgari?

Un articolo pubblicato dalla Cambridge University Press spiega che il kefir, la cui storia millenaria risale alle montagne del Caucaso, viene prodotto da grani costituiti da una miscela specifica e complessa di batteri e lieviti che vivono in simbiosi .

Il suo valore nutrizionale dipende dalla composizione del latte (mucca, capra o pecora), nonché dal tempo e dalla temperatura di fermentazione. Anche le condizioni di conservazione e la composizione microbiologica dei cereali utilizzati ne influenzano la qualità .

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Questi ultimi, chiamati grani di kefir, sono comunemente noti in Messico e in altri paesi come bulgar di latte.

Un articolo pubblicato sulla rivista scientifica Foods analizza i benefici del kefir per la salute, individuando batteri dell'acido lattico, batteri dell'acido acetico, lieviti e funghi come le specie microbiche più diffuse nei grani .

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A seconda della posizione geografica di questi batteri, i loro nutrienti possono variare, anche se un denominatore comune è la presenza di alcune specie importanti di Lactobacillus, note per le loro capacità probiotiche e la diversità microbica , responsabile delle caratteristiche fisico-chimiche e delle attività biologiche di ogni kefir.

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Simile al cavolfiore, l'articolo pubblicato dalla Cambridge University Press menziona che I bulgari del latte sono elastici, irregolari, gelatinosi, di colore avorio o bianco e di dimensioni variabili . Oltretutto, Contengono elevate concentrazioni di vitamine, minerali e proteine, nutrienti che hanno suscitato l'interesse dei consumatori per i potenziali benefici che generano. .

Quali nutrienti fornisce il latte bulgaro?

L'avena a base di latte ha una composizione nutrizionale interessante. L'articolo della rivista Foods ne evidenzia il contenuto in:

• Vitamine: B1, B2, B5, B9, C, A e K
• Aminoacidi essenziali: lisina, valina, isoleucina, metionina e triptofano
• Minerali: Potassio, calcio, fosforo, zinco, ferro e magnesio

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Da parte sua, il sito web di nutrizione WebMD osserva che una tazza di kefir contiene 104 calorie, 9 g di proteine ​​e 11,5 g di carboidrati . Data la sua composizione, il principale beneficio del suo consumo si riflette sulla digestione.

Contenendo fino a 61 ceppi batterici, WebMD nota che questi microrganismi Possono aiutare a curare e prevenire malattie gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile, alcuni tipi di diarrea e ulcere. .

Healthline, un sito web dedicato alla nutrizione, sottolinea che i probiotici presenti nel kefir potrebbero addirittura essere superiori a quelli presenti nello yogurt . Allo stesso modo, Il suo consumo può contribuire al controllo del peso e al miglioramento della salute mentale. .

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Un altro utilizzo del latte bulgaro, secondo una ricerca pubblicata sulla rivista Foods , è legato ai pazienti affetti da diabete di tipo 2.

Uno studio condotto su questo gruppo di pazienti ha evidenziato livelli più bassi di emoglobina glicata e di glucosio a digiuno, evidenziando anche un possibile effetto sul controllo della resistenza all'insulina e della pressione sanguigna.

Altri benefici del latte bulgaro sono:

• Migliora la salute delle ossa e riduce il rischio di osteoporosi, grazie al contenuto di calcio e di altri nutrienti che rafforzano le ossa.
• Aiuta a ridurre la pressione sanguigna, a controllare i livelli di colesterolo e a migliorare i trigliceridi
• Possono ridurre gli effetti della sindrome metabolica, un gruppo di condizioni che aumentano il rischio di malattie cardiache.
• Il Lactobacillus kefiri, presente solo nel kefir, può rallentare o fermare la crescita di batteri pericolosi come Salmonella, H. pylori ed E. coli

Aggiungere latte bulgaro o kefir alla propria dieta può contribuire a rendere l'organismo più sano. È bene sapere che in alcune persone il suo consumo può causare inizialmente gas e gonfiore.

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Infine, poiché contiene una piccola quantità di alcol naturale, si consiglia alle persone che soffrono di malattie che indeboliscono il sistema immunitario di consultare un medico per supervisionarne l'assunzione .

In piccole porzioni e con il supporto di un medico, il latte bulgaro può essere un alleato naturale per migliorare la salute attraverso l'alimentazione quotidiana .

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