Ricette di insalate estive: cinque varianti virali per tutti i gusti

Il sole splende, la griglia è calda, eppure sei in cucina, perplesso. Che contorno mi consigli? Sicuramente non un'altra insalata di pasta con maionese. Se cerchi qualcosa di fresco e nuovo per la tua prossima serata estiva, lo troverai dove di solito si balla o si canta in playback: su TikTok. La piattaforma social offre attualmente un sacco di idee sorprendenti per le insalate. E la parte migliore: molte delle ricette virali sono facili da ricreare e portano varietà in tavola.

Perché solo insalata di pasta per le grigliate? Il riso si sposa altrettanto bene con le insalate, e forse anche meglio. Soprattutto se cotto al forno fino a renderlo croccante, come questa. L'insalata di riso croccante non è solo accattivante, ma anche super rinfrescante grazie al cetriolo, alle erbe fresche e a un condimento di ispirazione asiatica.

Questo è necessario:

• 400 grammi di riso bianco cotto e raffreddato
• un cucchiaio colmo di pasta di peperoncino
• tre cucchiai di olio
• quattro piccoli cetrioli
• mezzo mazzetto di menta fresca
• mezzo mazzetto di coriandolo fresco
• cinque cipollotti
• 130 grammi di edamame
• un avocado
• 60 grammi di arachidi tritate

Per il condimento:

• 60 millilitri di salsa di soia
• 60 millilitri di aceto di riso
• due cucchiai di olio
• un cucchiaio di zucchero di canna
• Succo di mezzo lime
• uno spicchio d'aglio

Ecco come fare:

1. Per preparare il riso croccante, preriscaldate il forno a 200 gradi (calore superiore/inferiore). Quindi, unite il riso cotto alla pasta di peperoncino e all'olio e distribuitelo su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete per circa 40 minuti, girandolo ogni 10 minuti. Il riso è pronto quando è dorato e croccante. Lasciatelo raffreddare.
2. Poi, tritate i cetrioli, le erbe aromatiche e i cipollotti e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete l'edamame e l'avocado a dadini.
3. Per preparare il condimento, sbattete bene tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola.
4. Ora è il momento di servire: aggiungete le arachidi tritate e il riso croccante alle verdure, mescolate con il condimento e servite immediatamente.

Consiglio: se non volete servire subito l'insalata, aggiungete l'avocado, il riso e le arachidi poco prima di servirla: in questo modo il tutto rimarrà bello croccante.

Chi ha detto che l'insalata di patate debba avere sempre lo stesso sapore? Questa insalata di patate croccante porta varietà nel vostro piatto: patate arrostite al forno e schiacciate, verdure croccanti e una fresca salsa allo yogurt. Perfetta come contorno o una vera delizia come piatto principale.

Questo è necessario:

• Ami a tre punte da 600 grammi
• un po' di olio d'oliva
• Sale, pepe e paprika in polvere
• mezzo cetriolo
• mezzo peperone
• una cipolla rossa
• un po' di aneto o prezzemolo fresco

Per il condimento:

• quattro o cinque cucchiai di yogurt greco
• due cucchiai di maionese
• due cucchiaini di senape
• Succo di mezzo limone
• sale e pepe

Preparazione:

1. Per prima cosa, lessate le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolatele e mettetele su una teglia da forno a raffreddare. Quindi, schiacciatele leggermente con il fondo di un bicchiere, conditele con un filo d'olio d'oliva, conditele e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi (calore superiore/inferiore) per circa 20 minuti, fino a doratura.
2. Nel frattempo, tagliate le verdure e mescolatele con il condimento. Aggiungete il cetriolo, il peperone e la cipolla al condimento.
3. Lasciate raffreddare leggermente le patate croccanti, quindi incorporatele delicatamente e guarnite con le erbe fresche.
4. Consiglio: se non avete voglia di aspettare il purè di patate, potete usare anche le patatine fritte ricce della friggitrice ad aria per l'insalata. Questa versione ha conquistato anche la community di TikTok.

Ceci croccanti incontrano halloumi caramellato con miele e peperoncino. Delizioso, vero? La community di TikTok è d'accordo. Quest'insalata è nutriente e sempre un successo.

Ingredienti per i ceci:

• una lattina di ceci (circa 400 grammi)
• mezzo cucchiaino di paprika in polvere
• mezzo cucchiaino di aglio in polvere
• Sale

Per l'halloumi al miele:

• un cucchiaio di olio d'oliva
• 250 grammi di halloumi a dadini
• un cucchiaio di miele
• Fiocchi di peperoncino a piacere

Altri ingredienti:

• quattro manciate di spinaci freschi, tritati grossolanamente
• 250 grammi di cetriolo tagliato a dadini piccoli
• un avocado tagliato a dadini grossolani
• un quarto di cipolla rossa, tritata finemente
• 80 grammi di semi di melograno
• un mazzetto di menta e prezzemolo tritati finemente

Per il condimento:

• due cucchiai di olio d'oliva
• Succo di mezzo limone
• un cucchiaino di tahini
• facoltativamente un po' di miele o altro dolcificante
• pepe nero e sale a piacere

Ecco come funziona:

1. Per prima cosa scolate i ceci, asciugateli bene e mescolateli con paprika, aglio in polvere e sale. quindi arrostire in forno o nella friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
2. Scaldate quindi una padella antiaderente e fate rosolare i cubetti di halloumi in un po' d'olio. Aggiungete poi il miele e il peperoncino in fiocchi e continuate a rosolare brevemente finché il formaggio non si caramella.
3. Ora, unite gli spinaci, il cetriolo, l'avocado, la cipolla, i semi di melograno e le erbe aromatiche in una ciotola capiente. Lasciate raffreddare leggermente i ceci e l'halloumi, quindi aggiungeteli. Mescolate il condimento separatamente, versatelo sull'insalata e mescolate bene.

Cavolo rosso? Molti lo conoscono solo per la cucina natalizia. In questa fresca insalata, questo potente ortaggio rosso mostra il suo lato croccante. Combinato con cetriolo, melograno ed erbe aromatiche, crea un'insalata colorata, ricca di sapore e vitamine. E: è ancora più buona il giorno dopo.

Ingredienti per l'insalata:

• 250 grammi di cavolo rosso
• mezzo cetriolo privato dei semi
• un grosso peperone rosso appuntito
• due cipollotti
• 50 grammi di coriandolo fresco
• 200 grammi di semi di melograno

Per il condimento:

• tre cucchiai di olio d'oliva
• due cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
• un cucchiaio di aceto di vino bianco
• due cucchiaini di menta secca
• un cucchiaino di miele
• due cucchiai di sciroppo di melograno
• mezzo cucchiaino di fiocchi di sale marino

Ecco come funziona:

1. Per prima cosa, tritate tutte le verdure e le erbe aromatiche il più finemente possibile: più fine sarà il taglio, più armoniosa sarà l'insalata. Quindi mescolate il tutto in una ciotola capiente.
2. Mescolate bene gli ingredienti del condimento e versateli sull'insalata.
3. Infine, mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.

Anche se non lo si vuole sapere, per molte persone l'insalata di pasta è semplicemente un must per un barbecue. Ma non deve essere sempre la classica versione con maionese. Questa croccante insalata di ramen porta varietà in tavola.

Ingredienti per l'insalata:

• due confezioni di ramen istantanei (100 grammi ciascuno)
• un cucchiaio di olio di sesamo
• 500 grammi di pollo cotto, sminuzzato o tagliato a dadini
• mezza testa di cavolo rosso, tritata finemente
• un cetriolo tagliato a dadini
• due carote tagliate a dadini
• un peperoncino rosso, tagliato a rondelle sottili
• quattro cipollotti, tagliati ad anelli
• una manciata di basilico tailandese, tritato
• una manciata di coriandolo fresco tritato
• 40 grammi di arachidi tostate, tritate grossolanamente
• due cucchiai di semi di sesamo

Per il condimento alle arachidi:

• 120 grammi di burro di arachidi
• due cucchiai di salsa di soia
• un cucchiaio di olio di sesamo
• due cucchiaini di salsa di pesce
• un cucchiaio di pasta di peperoncino dolce o miele
• circa 120 millilitri di acqua (a seconda della consistenza desiderata)

Ecco come funziona:

1. Per prima cosa, spezzettate grossolanamente i noodles ramen, mescolateli con l'olio di sesamo e fateli cuocere in una pirofila o su una teglia da forno a 180 gradi, calore superiore/inferiore, per circa dieci minuti, finché non saranno dorati.
2. Quindi, mescolate il burro di arachidi, la salsa di soia, l'olio di sesamo, la salsa di pesce e la pasta di peperoncino in una piccola ciotola. Aggiungete gradualmente un po' d'acqua fino a ottenere un condimento cremoso.
3. Ora mescolate le verdure, le erbe aromatiche, il pollo, metà delle arachidi e un cucchiaio di semi di sesamo in una grande ciotola.
4. Poco prima di servire, aggiungete il ramen croccante e metà del condimento. Cospargete con le arachidi e i semi di sesamo rimanenti. Servite il resto del condimento a parte.