Une étude montre qu'un type de pain peut réduire le cholestérol et favoriser la perte de poids

Un type spécifique de pain a été désigné comme le choix idéal pour ceux qui souhaitent perdre du poids et réduire leur taux de cholestérol.

Une étude espagnole a révélé que la personne locale moyenne mange 27,35 kilos de pain par an, selon le rapport sur la consommation alimentaire 2023 du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, comme indiqué sur le site Web du Cope .

La Fondation espagnole pour la nutrition a révélé que différentes variétés de pain offrent différents bienfaits pour la santé, le pain de seigle étant particulièrement bénéfique.

Les experts ont déclaré : « Le pain de seigle se distingue par sa faible teneur en matières grasses – 3,3 grammes pour 100 grammes de produit – ce qui le rend idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à réduire leur apport calorique. De plus, ses fibres favorisent la sensation de satiété et améliorent la digestion. Il contribue également à éliminer le « mauvais » cholestérol, appelé cholestérol LDL, prévenant ainsi les problèmes cardiovasculaires en préservant la santé des artères. »

Les membres de notre communauté bénéficient d'offres spéciales, de promotions et de publicités de notre part et de celle de nos partenaires. Vous pouvez consulter nos offres à tout moment. Consultez notre politique de confidentialité .

Le pain de seigle est riche en phosphore, ce qui renforce les os et les dents, bénéfique pour les personnes âgées comme pour celles en croissance. Il contient également des minéraux comme le fer, le calcium, le sélénium et le sodium, ainsi que des acides gras bénéfiques. Il renforce le système immunitaire et améliore le métabolisme, ce qui peut être très bénéfique pour les régimes végétariens ou végétaliens.

La Fondation espagnole pour le système digestif a également souligné que le levain de seigle permettait aux bactéries intestinales de réguler la glycémie, entre autres bienfaits. Il a également été découvert que la consommation de pain de seigle ralentissait la baisse de la glycémie, ce qui est bénéfique pour la santé, rapporte Surrey Live .

Les experts en santé considèrent le pain de seigle comme un complément idéal à un régime amaigrissant, conseillant d'en consommer quotidiennement, mais avec modération. Une étude récente de l'Université de Finlande orientale révèle que l'acide lactique et les bactéries intestinales jouent un rôle dans les bienfaits du seigle complet pour la santé, utilisé pour créer des pains bien plus sains que les pains classiques grâce à leur richesse en fibres et en nutriments.

Le levain de seigle utilisé pour la fabrication du pain de seigle regorge de bactéries lactiques. Outre la fermentation de la pâte, ces bactéries altèrent également les composés bioactifs présents dans le seigle.

Ils produisent des acides aminés à chaîne ramifiée et de petits peptides contenant des acides aminés, connus pour influencer, entre autres, le métabolisme de l'insuline. De nombreux composés présents dans le seigle sont transformés par les bactéries intestinales avant d'être absorbés par l'organisme.

Cette recherche, publiée dans la revue Metabolomics , a démontré que les microbes intestinaux et ceux présents dans le levain produisent des composés partiellement identiques. Cependant, les microbes intestinaux produisent également des dérivés de la triméthylglycine, aussi appelée bétaïne, présente dans le seigle.

Il a été démontré que la consommation de seigle ralentit la baisse de la glycémie, ce qui entraîne des effets bénéfiques pour la santé, dont les causes restent à élucider. Les bienfaits du seigle pour la santé sont largement attribués à ses composés bioactifs, ou composés phytochimiques, qui agissent comme antioxydants.

De plus, les microbes intestinaux semblent jouer un rôle crucial dans la conversion de ces composés en une forme qui peut être facilement absorbée par l’organisme, renforçant ainsi leur effet.

Le professeur Tim Spector, nutritionniste et scientifique, a déjà souligné les bienfaits du seigle : « Ne vous laissez pas tromper par les promesses santé telles que la mention « riche en fibres » sur les emballages de pain. Le seuil pour cette allégation est très bas, environ 6 g/100 g. Recherchez plutôt un rapport glucides/fibres (C:F) inférieur à 5:1. J’ai tendance à opter pour des pains au levain à base de seigle ou d’épeautre, contenant autant de graines que possible. Des recherches ont montré que, comparé au pain complet, le seigle semble améliorer les réponses métaboliques et microbiennes et procure une sensation de satiété plus longue. »

Il a ajouté : « Choisir du levain peut améliorer la digestibilité du pain, une étude ayant révélé que le pain au levain provoquait des symptômes significativement moins importants chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable que le pain produit mécaniquement.

« La plupart des pains au levain vendus en supermarché ajoutent plusieurs produits chimiques, notamment des levures commerciales, des arômes et des émulsifiants, pour imiter le goût du vrai levain en beaucoup moins de temps. Ainsi, même s'il est indiqué « levain », cette seule étiquette ne signifie pas que vous obtenez un produit plus sain. »