Manuel Viso, médecin : « Il existe de bonnes graisses qui protègent le cœur et préviennent la maladie d'Alzheimer, comme le maquereau, les sardines et le saumon. »

Toutes les graisses ne se valent pas et n'ont pas les mêmes effets sur la santé. C'est ce que rappelle le Dr Manuel Viso, médecin et éducateur, qui, dans l'un de ses derniers messages, a cherché à déconstruire un mythe encore répandu : les graisses ne sont pas toujours nocives. « Il existe de bonnes graisses, excellentes pour la santé physique et mentale. Elles protègent le cœur, nourrissent le cerveau, favorisent l'absorption des vitamines, régulent les hormones et, bien sûr, sont également essentielles pour prévenir le développement de maladies comme la maladie d'Alzheimer ou la dépression », explique-t-il dans la vidéo.

Le spécialiste souligne que la peur généralisée des graisses a conduit de nombreuses personnes à les éliminer complètement de leur alimentation, ce qu'il considère comme une erreur. « N'ayez pas peur d'elles », insiste-t-il, rappelant qu'une consommation modérée et saine est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. Pour Viso, il existe plusieurs aliments clés que nous devrions inclure fréquemment dans notre alimentation.

Le maquereau arrive en tête de liste, même si le médecin souligne que les sardines et le saumon sont des alternatives tout aussi bénéfiques. « Ils sont riches en oméga-3, qui sont anti-inflammatoires, améliorent la mémoire, réduisent le risque de crise cardiaque et favorisent la bonne humeur », explique-t-il. Ces propriétés rendent ce type de poisson particulièrement recommandé pour la prévention des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives .

Cependant, Viso prévient que la cuisson est cruciale. Il recommande de le consommer « deux ou trois fois par semaine, cuit au four ou grillé, sans sauce, ni friture, ni vinaigrette ». L'essentiel, souligne-t-il, est de préserver ses nutriments et d'éviter l'ajout de mauvaises graisses.

Deuxièmement, le médecin met en avant les amandes, tout en assurant que les noix et les noisettes ont des fonctions similaires. La seule condition est qu'elles soient naturelles, non salées, non sucrées et non enrobées de chocolat. « Elles favorisent la concentration, la satiété – très importante – et réduisent le mauvais cholestérol. Une poignée par jour suffit », précise-t-il. Manger une petite quantité de noix quotidiennement apporte non seulement des bonnes graisses, mais aussi des protéines végétales, des fibres et des minéraux essentiels comme le magnésium et le potassium. Leur consommation est également associée à une incidence plus faible de maladies coronariennes.

Le troisième aliment de la liste est l'un des piliers de la gastronomie espagnole : l'huile d'olive vierge extra. Viso la décrit comme « l'un des meilleurs aliments qui soient, grâce à ses graisses ultra-saines. Elle protège le cerveau, régule la tension artérielle et est anti-inflammatoire. » Sa recommandation est claire : deux cuillères à soupe par jour suffisent pour en récolter les bienfaits. Dans son cabinet, se souvient-il, il a entendu à plusieurs reprises des phrases comme « l'huile ne manque pas » de la part de patients qui en consomment une bouteille par semaine. « C'est trop pour le corps », prévient-il, rappelant que même les aliments sains peuvent être nocifs en cas de surconsommation.

Le message du Dr Viso va au-delà d'une simple liste d'aliments. Il cherche à changer la perception que beaucoup ont des lipides. Loin d'être un ennemi à éliminer, ils constituent un nutriment essentiel qui, bien choisi, peut devenir un allié pour la santé.

Consommer des bons gras contribue à maintenir l'équilibre hormonal, favorise le bon fonctionnement du système nerveux et améliore les performances cognitives. De plus, leur rôle dans la prévention des maladies chroniques en fait un élément clé d'une alimentation équilibrée.