Manger plus de trois portions de frites par semaine augmente le risque de diabète de type 2.

Manger fréquemment des frites pourrait augmenter considérablement le risque de développer un diabète de type 2 ; cependant, manger d'autres formes de cet aliment courant, comme bouilli, cuit au four ou en purée,

Plus précisément, selon une étude publiée dans la revue « BMJ », des problèmes surviennent lorsque l'on consomme plus de trois portions de frites par semaine. D'après cette étude menée à la Harvard School of Public Health , consommer trois portions ou plus par semaine était associé à un risque 20 % plus élevé de développer un diabète.

Bien que les pommes de terre contiennent des nutriments bénéfiques (comme la vitamine C et les fibres), elles présentent également une forte teneur en amidon et un index glycémique élevé, ce qui peut affecter la glycémie. Mais le problème ne vient pas de la pomme de terre elle-même, mais plutôt de sa préparation et de son accompagnement.

« La méthode de cuisson est importante, mais les aliments par lesquels vous remplacez les pommes de terre sont également importants », explique Seyed Mohammad Mousavi, auteur principal de l'étude.

Jusqu’à présent, bon nombre de ces études ne faisaient pas de distinction entre les méthodes de préparation ni ne prenaient en compte les aliments consommés à la place des pommes de terre.

Pour combler cette lacune, des chercheurs ont analysé les habitudes alimentaires de plus de 205 000 personnes pendant près de 40 ans. Durant cette période, 22 299 personnes ont reçu un diagnostic de diabète de type 2.

Même en tenant compte de facteurs tels que le mode de vie et d'autres aspects de l'alimentation, les résultats sont restés cohérents : plus de chips, plus de risque. Plus de céréales complètes, moins de risque.

Des chercheurs suggèrent que remplacer les chips par des céréales complètes peut être une excellente décision pour la santé. Ainsi, passer aux céréales complètes réduirait le risque de diabète de 19 %, et les remplacer par des céréales complètes de 4 %.

Des chercheurs ont analysé les habitudes alimentaires de plus de 205 000 personnes pendant près de 40 ans . Tous étaient des professionnels de santé qui rendaient compte de leur alimentation tous les quatre ans. Au total, 22 299 personnes ont développé un diabète de type 2 au cours du suivi.

L’équipe a également mené une méta-analyse à partir des données des cohortes précédentes, incluant plus de 500 000 participants de quatre continents , ce qui a renforcé la robustesse des résultats.

Bien qu’il s’agisse d’une étude observationnelle et qu’elle ne puisse donc pas établir de relation causale définitive, les auteurs soulignent que les résultats soutiennent les recommandations actuelles visant à privilégier les céréales complètes dans le cadre d’une alimentation saine.

Les experts s'accordent à dire que les pommes de terre peuvent faire partie d'une alimentation saine si elles sont bien cuites. Cuites au four, bouillies ou en purée, elles ne présentent pas les mêmes risques que les frites. De plus, leur faible impact environnemental en fait une option durable.