Les régimes à base d’aliments ultra-transformés seraient moins efficaces pour perdre du poids.
Un régime basé sur des aliments ultra-transformés peut être moins efficace pour perdre du poids et réduire le risque de maladies cardiométaboliques qu’un régime basé sur des aliments peu transformés, même lorsque les deux suivent les mêmes directives diététiques.
Des chercheurs britanniques ont mené une étude publiée dans Nature Medicine suggérant que Le degré de transformation des aliments peut influencer certains résultats en matière de santé au-delà de la composition nutritionnelle globale.
L'étude a porté sur 55 personnes nourries alternativement avec des régimes alimentaires à base d'aliments ultra-transformés ou peu transformés, tous deux nutritionnellement conformes au Guide Eatwell, le conseil officiel du gouvernement britannique sur la manière de maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Les deux aliments comprenaient des niveaux de matières grasses, de graisses saturées, de protéines, de glucides, de sel et de fibres, en plus de fournir les apports recommandés en fruits et légumes.
Au Royaume-Uni, on estime que plus de 50 % des aliments consommés sont ultra-transformés, avec des niveaux de consommation similaires aux États-Unis et en Europe.
Divisés en deux groupes, l'un a commencé avec un régime d'aliments ultra-transformés, comme des céréales pour le petit-déjeuner ou des lasagnes précuites, tandis que l'autre a commencé avec des aliments presque non transformés, comme des flocons d'avoine du jour au lendemain ou des spaghettis bolognaises faits maison.
Le premier régime a été suivi pendant huit semaines, suivi du second après une pause d'un mois, permettant de comparer les effets des deux régimes sur chaque participant sur une période de six mois.
Les participants ont reçu une grande quantité de nourriture (plus de calories que nécessaire) à leur domicile et ont reçu pour instruction de manger comme ils le feraient normalement, sans restreindre leur consommation.
L'équipe dirigée par l'University College de Londres a constaté que les deux régimes entraînaient une perte de poids significative, mais L’un basé sur des aliments peu transformés a entraîné une réduction moyenne de 2 %, contre 1 % pour l’autre.
Une réduction de 2 % « peut ne pas sembler très importante », mais elle ne concerne que huit semaines et sans que les gens essaient activement de réduire leur consommation, a déclaré le chercheur Samuel Dicken, l'un des auteurs de l'étude.
En extrapolant les résultats sur un an, on pourrait s'attendre à une perte de poids de 13 % chez les hommes et de 9 % chez les femmes avec le régime peu transformé, mais de seulement 4 % chez les hommes et de 5 % chez les femmes avec le régime ultra-transformé. « Avec le temps, cela commencerait à faire une grande différence », a-t-il noté.
De plus, le régime alimentaire minimalement transformé était plus efficace pour améliorer la composition corporelle liée aux mesures de santé cardiométabolique, telles que la réduction de la masse grasse, de la graisse viscérale et des niveaux de triglycérides, bien que le cholestérol des lipoprotéines de basse densité soit plus faible après le régime ultra-transformé.
Bien que les scores globaux de satisfaction alimentaire ne diffèrent pas significativement, les participants ont évalué le goût et la saveur du régime ultra-transformé plus haut que le régime minimalement transformé.
Selon les participants, le contrôle global des envies alimentaires s’est considérablement amélioré avec le régime minimalement transformé par rapport au régime ultra-transformé, ce qui peut avoir contribué à une réduction de l’apport calorique et, par conséquent, à une plus grande perte de poids.
Des recherches antérieures ont établi un lien entre les aliments ultra-transformés et de mauvais résultats pour la santé, mais « Tous les aliments ultra-transformés ne sont pas intrinsèquement mauvais pour la santé en raison de leur profil nutritionnel », dit Dicken.
L’objectif principal de cette étude était de combler les lacunes dans les connaissances concernant le rôle de la transformation des aliments dans les directives alimentaires existantes et la manière dont elle affecte le poids, la pression artérielle et la composition corporelle, ainsi que les facteurs expérientiels tels que les envies de nourriture.
L’étude a révélé des améliorations significativement plus importantes du nombre d’envies et de la capacité à y résister avec le régime peu transformé par rapport au régime ultra-transformé.
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