Francfort quitte la scène en 2026 : applaudissements et cartons rouges

Le guide gastronomique « Frankfurt geht aus » (Francfort mange au restaurant) a rebattu les cartes dans sa 37e édition, révélant une nouvelle facette de la capitale culinaire. Tandis que les chefs établis confortent leur place de choix, les jeunes talents prometteurs apportent un vent de fraîcheur. Voici un aperçu des résultats les plus marquants.

L'Intouchable : Un disque pour l'éternité

Un homme a été particulièrement applaudi lors du lancement du guide : Carmelo Greco . Le propriétaire du restaurant éponyme à Sachsenhausen a réalisé un exploit. Pour la 37e édition du guide, il a décroché la première place dans la catégorie « Gastronomie italienne » pour la 37e fois. Une figure incontournable de la scène culinaire francfortoise. Et comme si cela ne suffisait pas, selon les critiques, il propose également le meilleur déjeuner d'affaires de la ville.

Le duel entre maître et élève

Le duel le plus passionnant de la haute gastronomie a opposé un maître à son élève. Jochim Busch , ancien sous-chef du restaurant Gustav (deux étoiles Michelin), s'est immédiatement imposé comme le meilleur nouveau venu avec son premier restaurant, « Rausch ». Il a également décroché la deuxième place dans la catégorie reine « Exclusivité Francfort ». Il n'a été devancé que par son ancien mentor , Andreas Krolik du restaurant « Lafleur », dont les créations sont considérées comme la figure de proue de la restauration hessoise. Krolik a raflé quatre premières places et a également dominé les catégories « Exclusivité France », « Exclusivité Végétarienne et Vegan » ainsi que le classement national.

Les points chauds

Où se retrouvent les Francfortois ? Au « Yaldy », dans le quartier de la gare, le nouveau lieu incontournable pour manger et se retrouver. Selon le jury, aucun autre restaurant ne combine avec autant de charme un bar et une cuisine d'excellence. Ceux qui préfèrent une ambiance à la fois décontractée et raffinée trouveront leur bonheur au « Peysk », dans le Westend, lauréat du prix de la « Gastronomie décontractée ».

Une cuisine du monde avec une âme de Francfort

Les meilleures saveurs de Thaïlande continuent d'être servies chez « Umbra », dans le quartier de Westend. Sittichai Pummarrin, du « Soi 22 » dans le quartier de Bahnhofsviertel, a une histoire remarquable : il a importé à Francfort les recettes de street food de sa grand-mère de Bangkok et a remporté deux prix (« Street Food » et « International Lunch Break »). Les meilleurs sushis de la ville se trouvent au sans prétention « Okame », dans le quartier de Hausen, tandis que Masaru Oae , du « Masa » dans le quartier d'Ostend, brille une fois de plus comme le meilleur restaurant japonais.

Du cidre au steak de qualité supérieure

Parfois, on a juste envie d'un classique. La meilleure cuisine allemande, sans clichés, est servie au « Bornheimer Ratskeller ». La « Gemalte Haus » à Sachsenhausen reste la référence en matière de vin de pomme. Les amateurs de burgers se pressent chez « Heroes Premium » dans le quartier Nordend, et ceux qui recherchent le steak parfait le trouveront au « Petit Royal ». La meilleure pizza est préparée par « Super Bro's » sur Oeder Weg.

Les flops de "Francfort sort en 2026"

Une évaluation honnête exige également une position claire. Les critiques ont brandi le redoutable « carton rouge » à plusieurs reprises. Le restaurant « Burbank » du Roomers s'est retrouvé sur la liste des flops en raison de son rapport qualité-prix déplorable – une véritable catastrophe pour les testeurs. Leur verdict : « Les prix exorbitants ne justifient pas la cuisine médiocre. » Si l'on peut déguster des gambas pour 45 euros, « on trouvera sans doute mieux dans un restaurant espagnol à 18 euros. »

Le « BioDöner by Monsterfit » a été jugé « d'une insipidité affligeante ». On l'a décrit comme aussi sec que le désert de Gobi. L'option végétarienne a particulièrement souffert : « Le döner végétarien est une plaisanterie. Quelques cubes de fromage jetés négligemment qui pourraient faire retourner même les végétariens les plus convaincus au rayon viande. » Le « Panda Hotpot » du centre-ville a également essuyé un revers. Là-bas, « des calamars de la variété populaire, avec un vieux joint, une odeur de poisson et une texture caoutchouteuse » ont durablement refroidi les testeurs.

Les gourmets se tournent désormais vers le nouveau restaurant préféré des testeurs : « Heimat », situé dans la vieille ville. Là-bas, Gregor Nowak et Tanja Sönke démontrent l’art de cuisiner avec passion et authenticité. Leur dévouement leur a valu un double succès : la victoire dans la catégorie « Coups de cœur de Francfort » et la deuxième place dans la catégorie « Restaurants raffinés et décontractés ».